Иногда не хочется ничего выдумывать – хочется просто что-то хрустящее, горячее, солёное. Такое, чтобы к пиву или просто к фильму. Кальмары в муке – как раз такой случай. Это почти не требует усилий: один нож, одна сковорода, одна тарелка с мукой. Результат потрясающий – снаружи корочка, внутри кальмар остаётся мягким.
Тут не нужен ни кляр, ни яйца, ни заморские специи. Нужно только правильно подготовить кальмаров и не держать на сковороде слишком долго.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 300 граммов кальмаров. Размораживаем при комнатной температуре или под струёй прохладной воды. Удаляем внутренности, вынимаем хитиновую пластинку. Хорошо промываем. Обдаём тушки кипятком – быстро, на 3–5 секунд. После этого кожица легко снимается, а при жарке кальмары не пустят воду.
Промываем кальмары снова, очищаем от кожи, нарезаем кольцами толщиной около 3–4 мм. Обсушиваем бумажными полотенцами. Влажные кальмары не обжарятся как надо – мука с них просто слезет.
В глубокой миске соединяем 3 столовые ложки пшеничной муки, немного соли и перца. По желанию добавляем щепотку приправы для рыбы или морепродуктов – но и без неё всё получится.
Больше фото смотрите тут:
Обваливаем кольца кальмаров в мучной смеси. Важно делать это сразу перед жаркой, чтобы мука не отсырела.
Разогреваем на сковороде 3–4 столовые ложки растительного масла. Жарим кальмары порционно, на сильном огне, примерно по 30–40 секунд с каждой стороны. Не передерживаем – иначе станут жёсткими.
Готовые кольца выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Посыпаем рубленым укропом – для свежести и лёгкой нотки аромата. Подавать можно сразу, с любым соусом – от тартар до чесночного.
Полный список ингредиентов:
- Кальмары – 300 г
- Мука – 3 ст. л.
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Масло растительное – 3–4 ст. л.
- Укроп – 1 веточка
Если рецепт пригодился – делитесь им, комментируйте, сохраняйте и, если захотите, поддержите донатом.