Хрустящие края, тягучий чеддер и золотистый желток
Этот рецепт — спасение для подсохшего чеддера! Натертый сыр карамелизуется на сковороде, образуя хрустящую «корочку», а кунжут добавляет восточный акцент. Деревенские яйца с ярким желтком сделают блюдо особенно фотогеничным.
Легенда блюда
В грузинской кухне есть «клецки с сыром» — аналогичный принцип: расплавленный сыр образует хрустящую корочку. А в Корее яйца часто обжаривают в кунжутном кольце для текстуры. Этот рецепт — их вкусный гибрид!
Ингредиенты
- 3 деревенских яйца (чем свежее, тем плотнее белок)
- 40 г чеддера (подсохшего — идеально!)
- 1-2 ст.л. кунжута
- 1 ч.л. сливочного + 1 ч.л. растительного масла
- 1 веточка зеленого лука
- Соль, перец, щепотка паприки (для цвета)
1️⃣ Подготовка сыра и лука
- Сыр натрите на крупной терке (подсохший легче крошится!).
- Лук режем колечками, белая часть — тоньше, зеленая — крупнее.
2️⃣ Формируем «гнездо»
- На холодную сковороду высыпьте кунжут кругом (диаметр ~12 см).
- Сверху равномерно распределите тертый чеддер.
- Включите средний огонь и растопите масло в центре.
3️⃣ Жарим яйца
- Когда сыр начнет плавиться по краям, влейте яйца в центр.
- Посолите желток, можно добавьте паприку для румянца.
- Как только белок побелеет (через 2-3 мин), лопаткой подверните края «гнезда» к центру.
4️⃣ Финишная подача
- Через 1 минуту снимите с огня — желток должен остаться сливочным.
- Посыпьте луком: белую часть — сразу (она смягчится), зеленую — перед подачей.
Подавайте сразу, пока сыр хрустящий! Отлично сочетается с тостами из зернового хлеба и свежими овощами.
Если сыр плохо плавится — накройте крышкой на 30 сек. Для хрустящих краев не перемешивайте сырно-кунжутный слой до добавления яиц!
Эта глазунья – мой любимый способ использовать остатки сыра. Кунжут даёт приятный ореховый вкус, а чеддер делает блюдо по-настоящему сытным. Попробуйте – и ваш завтрак станет шедевром!
Подпишись на мой блог, чтобы не пропустить новые рецепты!
Ставь ❤️, комментируй и делись в соцсетях с хештегами:
#идеальныйзавтрак #глазуньясчеддером #кунжутнаяглазунья #вкуснодома