Запеченная рыба под сыром со взбитыми яйцами
Это изысканное французское блюдо сочетает нежную рыбу, насыщенный сырный вкус и воздушную легкость взбитых яиц. Оно легко готовится и прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного случая.
Ингредиенты
Для рыбы
- Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) — 800 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 зерен
- Соль крупная морская — по вкусу
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Для сыра и яиц
- Твердый сыр (гауда, пармезан, российский) — 200 г
- Яйца куриные крупные — 4 штуки
- Майонез легкий — 2 столовые ложки
- Петрушка свежая измельчённая — 2 столовые ложки
- Чеснок свежий очищенный — 2 зубчика
- Хлеб панировочные сухари — 2 столовые ложки
Дополнительно
- Немного растительного масла для смазывания формы
---
Инструкция пошагово
Шаг 1: Подготовьте рыбу
1. Хорошо промойте филе рыбы прохладной проточной водой и промокните бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе на порции размером примерно 150 граммов каждая.
3. Посыпьте сверху крупной морской солью и слегка полейте лимонным соком. Дайте постоять 10 минут.
Шаг 2: Измельчение специй
1. Положите лавровый лист и перец горошком в ступку или мельницу для специй и разотрите в мелкий порошок.
2. Смешайте специи с солью и нанесите на поверхность каждого кусочка рыбы.
Шаг 3: Приготовьте форму для запекания
1. Смазываем глубокую форму небольшим количеством растительного масла.
2. Выкладываем подготовленные куски рыбы в один слой.
Шаг 4: Взбиваем яйца
1. Отделяем белки от желтков.
2. Белки отдельно взбиваем миксером до плотной густой массы.
Шаг 5: Сооружаем покрытие
1. Натираем твердый сыр на мелкой терке.
2. В отдельной миске аккуратно соединяем взбитые белки, сыр и панировочные сухари.
3. Равномерно распределяем белковую массу поверх рыбы, покрывая всю поверхность.
Шаг 6: Запекаем
1. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
2. Ставим форму с рыбой в духовку и запекаем около 20-25 минут, пока верхушка не приобретёт аппетитный золотистый оттенок.
Шаг 7: Оформление подачи
1. Готовые порции достаем из духовки и украшаем оставшейся зеленью петрушки.
2. Подаем горячей сразу же, с ломтиком лимона и зелёным салатом.
---
Советы повара
- Рыбу лучше выбирать плотную и мясистую, такую как треска или мерланг.
- Важно следить за временем выпечки, чтобы белок не превратился в резину.
- Можно дополнительно посыпать зелень тимьяна или розмарина перед отправкой в духовку для придания аромата.
Теперь наслаждайтесь кулинарным шедевром французского происхождения! Приятного аппетита!