Если вы ищете десерт, который пахнет домом, то вам точно стоит попробовать гату. Это традиционная армянская сдобная лепёшка с нежной масляной начинкой, которую пекут к праздникам и в дорогу, подают к чаю и дарят как символ благополучия.
История и происхождение блюда
Гата — одна из самых узнаваемых сладостей Армении. Её готовят по-разному в каждом регионе: где-то это лепёшка, где-то — рулет или пирог. Главное — начинка, которая называется «хориз». Она делает гату уникальной. Её история уходит в глубь веков, а сама гата давно стала символом гостеприимства и удачи.
Классический рецепт
Порций: 8–10
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
Для начинки (хориз):
- Мука — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 150 г
- Ваниль — по вкусу (можно заменить ванилином или ванильным сахаром)
Примечание: если сливочное масло слишком дорогое — можно взять 70% масла и 30% маргарина хорошего качества.
Приготовление:
- Разотрите масло с сахаром и добавьте сметану, яйцо, соль.
- Постепенно введите муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Для начинки разотрите масло с мукой и сахаром до рассыпчатой массы. Добавьте ваниль.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–1 см, равномерно распределите начинку, сверните в рулет.
- Аккуратно придайте форму лепёшки или оставьте рулетом, нарежьте на порции.
- Смажьте взбитым яйцом, сделайте узор вилкой.
- Выпекайте при 180°C около 30–35 минут до румяной корочки.
- Остудите и подавайте к чаю.
Вариации рецепта
- Можно добавить в начинку измельчённые орехи.
- Иногда тесто делают с дрожжами — оно будет пышнее и мягче.
- В деревнях гату пекут в тонире — на вкус это особое удовольствие.
Советы по приготовлению и подаче
- Не пересушите гату в духовке — она должна быть мягкой.
- Лучше использовать охлаждённое сливочное масло — оно даёт правильную структуру хоризу.
- Подходит и как десерт, и как дорожная еда — долго не черствеет.
Традиции и обычаи
Гату часто пекут к Новому году и Пасхе, кладут в центр стола или дарят соседям. В некоторых семьях в одну порцию гаты прячут монетку — кому она попадётся, тому в новом году повезёт.
Мифы и сказки
Считается, что если приготовить гату с любовью, дом в течение года будет полон добра и достатка. А аромат гаты, по поверью, отпугивает злых духов.
Заключение
Гата — это сладкое послание счастья. Откройте духовку, и пусть весь дом наполнится запахом тепла и уюта.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Если вам близка простая, вкусная и душевная еда — загляните на Блюда мира. Каждый день