Ставим в микроволновку тарелку с борщом, греем 2 минуты, достаём — где-то горячо, а где-то "ледяная" картошка. Знакомо? Это, наверное, одна из основных причин "теории заговора". А на самом деле всего лишь физика.
🔍 Как работает микроволновка
Внутри микроволновки стоит магнетрон — прибор, который излучает электромагнитные волны длиной около 12 см. Эти волны «трясут» молекулы воды в пище, заставляя их вибрировать. От этого и появляется тепло.
Но! Эти волны — не река, которая равномерно всё заливает. Они ведут себя, как волны в ванной: отражаются от стенок камеры, накладываются друг на друга, и образуют стоячие волны — это когда волна как будто «застывает» в воздухе: одни точки — их называют узлы — почти не колеблются, в них нагрева практически нет, а в других — пучностях — максимум передачи энергии. Вся микроволновка при работе поделена на такие «горячие» и «холодные» зоны. Если еда не двигается — одни куски получат много энергии, другие — почти ничего. Чтобы это как-то исправить, в современных моделях сделали вращающуюся тарелку: она помогает прогонять еду через разные зоны. Но это не панацея.
Что делать, чтобы еда прогревалась равномерно?
🍲 Перемешивать — особенно супы, каши, рагу. Да, просто достал, перемешал, засунул еще погреть.
🍽 Разложить по краям тарелки. Если греешь, например, пюре или рис — не лепи в горку, а разложи кольцом, с пустым центром. Края греются лучше.
🥣 Обязательное накрывать специальной крышкой — это сохраняет пар, и тепло распределяется равнее. А к тому же поддерживает чистоту в камере.
🐢 Ставить на меньшую мощность и греть дольше — тогда тепло успевает проникать внутрь еды, а не жарит только снаружи.
Вывод:
💡 Микроволновка — штука удобная и полезная, но у неё есть свои физические причуды. Понимая, как она работает, можно и еду разогреть правильно, и яичницу не взорвать (да, это возможно).
Папа физик - проще о сложном.