Ужин с нотками Франции - гратен с говяжьей печенью.
Гратен - это кулинарная техника, при которой какой-либо ингредиент покрывается подрумяненной корочкой, часто с использованием панировочных сухарей, тертого сыра, яйца или сливочного масла. Этот термин может применяться к любому блюду, приготовленному таким способом. Гратен обычно готовится в неглубокой форме для запекания. Гратен запекается или готовится в духовом шкафу или на гриле до образования золотистой корочки и часто подается прямо в форме для запекания.
Ингредиенты:
- Картофель – 800 г
- Печень говяжья – 500 г
- Лук красный – 1 шт.
- Сыр моцарелла - 50 гр.
- Сухой чеснок
- Сметана – 4 ст. л.
- Мука рисовая – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
*можно добавить свежую зелень
**вместо сметана можно использовать греческий йогурт но тогда у печени будет не такой приятный вкус.
***картофеля лучше брать килограмм, чтобы хватило плотно закрыть верхним слоем.
Приготовление:
Картофель чистим, моем и нарезаем слайсами по 0.5 см. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Печень нарезаем полосками еще подмороженную (полностью растаявшую печень тонко не нарезать). Промываем и выкладываем на сковороду. Сначала обжариваем (без масла), затем добавляем воду (так чтобы скрыть печень) и тушим. Когда жидкости останется меньше, чем печени добавляем лук, сухой чеснок, соль, муку и зерновую горчицу.
Все смешиваем и томим до полуготовности, добавляем 2 столовые ложки сметаны и тщательно смешиваем, оставляем под закрытой крышкой.
Начинаем собирать гратен, для этого на дно формы выкладываем слой картофеля, затем слой печение и закрываем все картофелем.
Для заливки смешиваем одно яйцо, сыр и две ложки сметаны, поливаем сверху.
И убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут (закрыв фольгой), за 10 минут до окончания таймера снимаем фольгу.
При подаче посыпаем нарезанной зеленью (укроп и петрушка).
Приятного аппетита!