Несложный рецепт мяса по-грузински или Оджахури с добавлением ароматного букета специй и большим количеством зелени. Блюдо получается довольно острым, так что рекомендую регулировать количество перца по своему вкусу
В рецепте я использую свинину, но ее вполне можно заменить на любое другое мясо или курицу по Вашему желанию.
Понадобится:
- 700 гр. Свинина (мякоть, можно заменить любым другим мясом или курицей)
- 500 гр. Картофель
- 300 гр. Лук репчатый
- 3 зуб. Чеснок
- 80 мл. Растительное масло (для жарки)
- 0.5 ч.л. Молотая паприка
- 0.5 ч.л. Хмели Сунели
- 0.5 ч.л. Молотый кориандр
- 0.5 ч.л. Сухая аджика
- 1⁄4 ч.л. Черный молотый перец
- 1⁄4 ч.л. Перец чили молотый
- 1 шт. Перец жгучий свежий (стручок)
- 15 гр. Зелень свежая
- Соль (по вкусу)
ГОТОВИМ:
Для начала займемся мясом. Мякоть моем, сушим, обрезаем жилки и лишний жирок я жирок с мяса обрезать не стала, так блюдо будет сочнее
Нарезаем мясо средними кусками, это чуть меньше, чем на шашлык, перекладываем нарезанное мясо в глубокую посуду
Лук чистим, нарезаем на полукольца и около ста грамм отправляем к нарезанному мясу, остальное накрываем и убираем в сторону
К мясу добавляем сухую аджику
Сюда же добавляем молотый кориандр. Не забываем про соль, я добавила чуть меньше половины чайной ложки
Перемешиваем ингредиенты как следует немного сдавливая их, что бы выделился сок
Накрываем мясо пищевой пленкой и убираем в холодильник часа на два, не меньше, лучше вообще на ночь
Пока мясо маринуется, подготовим картофель.Для начала помоем его, почистим и нарежем на дольки среднего размера, чуть больше, чем режут картофель в одном известном фаст-фуде
Добавляем паприку иперец чили
Сюда же черный молотый перец и хмели-сунели
Тщательно все перемешиваем
Обжариваем картофель в растительном масле на сильном огне до полуготовности, что бы проверить, воткните в дольку картошки зубочистку, если она легко входит, но чувствуется легкий хруст, значить пора снимать с огня. При жарке картофель подсолить
Картофель выкладываем шумовкой в удобную посуду и в этом же масле обжариваем на сильном огне до золотистой корочки замаринованное мясо без лука
После мяса, в этом же масле обжариваем лук из маринада и оставшийся свежий на среднем огне 3-4 минуты. Немного свежего лука необходимо оставить для украшения
Чеснок мелко нарезаем и добавляем его в лук
После добавления чеснока жарим лук еще минуты 4, что бы лук приобрел легкую золотинку
В готовый лук выкладываем обжаренное мясо и жарим минуты 2 на среднем огне,затем выкладываем картофель и жарим на среднем огне еще минут 5-7, не забывая перемешивать все ингредиенты
Жгучий перчик нарезаем колечками
Зелень мелко рубим.Традиционно, Оджахури подают с кинзой, но это может быть и любая другая зелень по Вашему вкусу
Не теряя времени перекладываем Оджахури на блюдо, посыпаем сверху оставшимся луком и жгучим перцем
Накрываем сверху нарубленной зеленью и сразу подаем к столу. Оджахури едят сразу после приготовления, в Грузии это блюдо подают в разогретой глиняной сковороде или нагретых тарелках, что бы блюдо оставалось дольше горячим
Приятного аппетита и до новых вкусных встреч!!!