В путешествиях меня всегда интересуют не только достопримечательности, но и бытовая сторона жизни. И, разумеется, местная кухня играет в этом ключевую роль. Поскольку в поездках мы готовим сами, очень важно найти правильную квартиру. В этот раз мы опять приехали двумя парами: я с мужем и моя сестра Лена с мужем Александром-они из Питера
Нам с Леной необычайно повезло с жильем – просторная кухня открывала широкие возможности для кулинарных экспериментов. Северный рынок располагался всего в десяти минутах ходьбы от нашего дома. Для тех, кто планирует остановиться в центральной части города, рекомендую воспользоваться автобусами номер шесть или девять.
Рынок совершенно аутентичный, с ценами для местных жителей. Попытки торговаться здесь не особо приветствуются, однако постоянных покупателей продавцы быстро запоминают и с удовольствием делают скидки.
- Мадам, сегодня для вас особенная цена! – улыбался пожилой вьетнамец, продавец фруктов, когда мы приходили в третий раз за неделю.
– Неужели дешевле, чем вчера? – недоверчиво спрашивала я.
– Конечно! Вы теперь наша семья! – он картинно взмахивал руками и отвешивал манго на двадцать процентов больше положенного.
Настоящим открытием для нас стали местные багеты – наследие французского колониального прошлого. Их продают повсеместно с разнообразными начинками стоимостью около доллара. Попробовав однажды, мы решили взять эту идею на вооружение и готовить самостоятельно.
Наш типичный день начинался с похода на рынок, где приобреталась свинина по невероятной цене – 2,8 доллара за килограмм. Отваривали внушительный кусок мяса: часть оставалась в бульоне для приготовления первых блюд – борща или солянки, другую часть нарезали кубиками для багетов
. Иногда добавляли местные колбасные изделия или копчености. Смешивали с салатом из свежих овощей, заправляли майонезом и кетчупом, помещали эту восхитительную смесь в хрустящий багет – и восхитительный завтрак готов!
Удивительно, но в домашних условиях по возвращении попытки воссоздать этот кулинарный шедевр оказались безуспешными. Несмотря на идентичные ингредиенты, результат получался совершенно иным. Вероятно, особая атмосфера путешествия добавляет неповторимые нотки к вкусовым ощущениям.
– Лена, как думаешь, почему здесь всё вкуснее? – спросила я однажды, наблюдая за заходящим солнцем с нашего балкона.
– Возможно, дело в воздухе, – задумчиво ответила она, отпивая ароматный кофе. – Или в том, что мы воспринимаем пищу всеми органами чувств. Здесь и запахи другие, и звуки, и даже свет падает иначе.
Говоря о кофе... Это отдельная глава вьетнамских гастрономических впечатлений! Представьте специальное приспособление, через которое насыщенные капли ароматного напитка медленно стекают в прозрачный стакан. Это не просто процесс приготовления – это настоящая церемония.
Сидишь, наблюдаешь за каждой каплей, параллельно потягивая зеленый чай, который непременно подается в комплекте. Когда все капли проходят через фильтр и смешиваются со сгущенным молоком (его добавляют всегда, вероятно, чтобы смягчить крепость напитка), наступает момент истинного наслаждения.
Этот кофе стал моим абсолютным фаворитом! За чашечку просили всего доллар – сущие копейки за такое удовольствие. Мы настолько пристрастились к этому напитку, что приобрели весь необходимый инвентарь и запас кофе различных сортов (выбор их поистине впечатляет, как и диапазон цен). Устраивали кофейные церемонии дома – сначала во Вьетнаме, а затем и по возвращении в Россию.
Для интересующихся экономической стороной вопроса приведу актуальные цены: литр молока – 85 рублей, килограмм риса – 50 рублей, дюжина яиц – 90 рублей, курица – 350 рублей.
Овощи: перец, помидоры, баклажаны, картофель – варьируются в пределах 70-80 рублей. Полтора литра питьевой воды – 35 рублей, полкилограмма кофе – 220 рублей, 100 граммов чая – 60 рублей. Местный ром превосходного качества – 300 рублей, пиво – около 30.
Отдельного упоминания заслуживают фрукты: манго – 60 рублей за килограмм, сладкий ананас – 30 рублей за штуку. Экзотические фрукты вроде лайма, рамбутана или драгонфрута – от 70 рублей за килограмм.
Что касается рыбы, диапазон цен впечатляет: от 120 рублей (так называемая "рыба для бедных") до 300 за килограмм тунца (вариант "для состоятельных").
С этой самой "рыбой для бедных" связана любопытная история. В супермаркет Big C мы периодически наведывались за европейскими продуктами – сыром, йогуртами, шоколадом.
Однажды обратили внимание на привлекательную, но удивительно недорогую рыбу. Приобрели ее, а дома решили узнать больше об этом виде. Оказалось, что это местная порода, которую приобретают преимущественно небогатые слои населения, тогда как тунец считается деликатесом для состоятельных граждан.
– Представляешь, мы купили "рыбу для бедных"! – воскликнула я, изучая информацию в интернете.
– И что в этом такого? – пожал плечами муж. – Мы и сами не миллионеры. К тому же, часто самые простые продукты оказываются вкуснее изысканных.
Мы решили приготовить эту рыбу по-русски – без замысловатых соусов и кляров, просто в муке, с солью и растительным маслом. Трехкилограммовая рыбина исчезла с наших тарелок с поразительной скоростью!
Нежнейшее белое мясо буквально таяло во рту. С тех пор мы целенаправленно отправлялись за этой "рыбой для бедняков", ставшей для нас настоящим деликатесом.
Я всегда отдавала предпочтение простым вещам – как в кулинарии, так и в жизни в целом. Детские воспоминания о самых вкусных лакомствах чаще всего связаны с чем-то элементарным: горбушка хлеба с вареньем или смоченная водой и обвалянная в сахаре; брикеты киселя, которые мы грызли как современные дети чипсы.
Незатейливый набор из огурцов, вареных яиц и зеленого лука с солью в спичечном коробке, который мы брали с собой на речку.
Самая вкусная еда - это не обязательно изысканные блюда французской кухни, а простая домашняя пища. Мы преимущественно готовили самостоятельно, используя привезенные из дома специи.
За четыре месяца путешествий лишь дважды столкнулись с небольшими расстройствами пищеварения, причем после посещения туристических кафе более высокой ценовой категории! Если вы все же решите питаться вне дома, обращайте внимание на заведения, популярные среди местных жителей – полный зал местной публики служит лучшей рекомендацией.
Оптимальным вариантом, безусловно, является самостоятельное приготовление пищи. Это не только существенная экономия, но и гарантия качества. За месяц пребывания во Вьетнаме на питание для четырех человек было потрачено всего 200 долларов.
При этом наш рацион включал ежедневное употребление мяса, обилие фруктов и овощей, периодические излишества в виде пива. Местный ром также пришелся нам по вкусу – литровая бутылка расходовалась примерно за неделю. Вечерние посиделки на балконе с коктейлем стали приятным ритуалом.
Алкогольные напитки мы употребляли во всех странах в умеренных количествах и исключительно дома. Нет смысла испытывать судьбу: даже в относительно безопасных странах не стоит создавать провокационные ситуации.
К тому же, окружающая красота настолько опьяняет, что дополнительные стимуляторы практически не требуются – ходишь по улицам и пьянеешь от ярких впечатлений и эмоций! А как вы организовываете питание в поездках? Расскажите, очень интересно!