Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Для большинства людей лён ассоциируется скорее с рубашками и полотенцами, но никак не с источником пищи. И напрасно! Лён можно употреблять в виде зёрен или пророщенных ростков. Второй вариант предпочтительнее, так как в растении на этапе созревания первых листьев концентрируется максимальное количество полезных веществ.
В микрозелени льна содержатся:
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6 и Омега 3;
- витамины А, С, В, Е, F;
- фолиевая кислота;
- большое количество минеральных веществ;
- фитоэстрогены;
- энзимы;
- пищевые волокна.
Семена льна содержат большое количество витамина F. Он активно участвует в процессе обмена веществ, при этом самостоятельно в организме не производится. Проростки льна ценятся за большое количество растительного белка, железа, магния, цинка и кальция.
Биологически активные вещества, содержащиеся в ростках льна, обладают антиоксидантным действием. Согласно исследованиям, они способны замедлять развитие определённых видов опухолей.
Фитоэстрогены способны восполнять дефицит женских половых гормонов. Это свойство льна может значительно облегчить течение климактерического периода.
Микрозелень льна оказывает следующее воздействие на организм:
- Усиливают обмен веществ.
- Оказывают тонизирующее воздействие.
- Укрепляют иммунитет.
- Улучшают работу сердечно сосудистой системы.
- Укрепляют волосы, ногти, зубы.
А еще не все знают, что лен – растительный источник полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 9), которые отвечают за здоровье всей сердечно-сосудистой системы, печени, головного мозга, а также за состояние нашей кожи и волосяного покрова. Содержание Омега 3 в ростках льна в 3 раза выше чем в рыбьем жире. И в проростках льна полиненасыщенные жирные кислоты присутствуют в достаточном количестве.
Микрозелень льна рекомендуются:
Людям страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного трактата рекомендуется добавлять ростки и масло льна в пищу. Энзимы и пищевые волокна снижают острые проявления гастрита и язвенной болезни желудка, беременным и кормящим женщинам, а также же людям с дефицитом кальция в организме. Употребление микрозелени оказывают положительный эффект при остеохондрозе, остеопорозе, переломах. Особенно полезно будет употребление растения при синдроме хронической усталости, авитаминозе и людям в состоянии повышенного стресса.
Существует два типа семян льна — белые и коричневые:
1. Белые или золотые зерна имеют больше полезных веществ, но в продаже они встречаются редко.
2. Коричневые зерна в магазинах можно встретить гораздо чаще.
Оба сорта оказывают большое влияние на организм, поэтому белые зерна можно спокойно заменить на коричневые.
Как выбрать семена для проращивания?
Важно не перепутать семена для посева с предназначенными для еды. Цена на них несколько выше, а срок годности немного больше. Зерна, продающиеся как продукт питания, не взойдут, так как их обрабатывают горячим паром. Для проращивания подходят семена только натуральные, не подвергавшиеся химической или термической обработке. Следует также пересмотреть посевной материал, выбрать здоровые семена. Простой и эффективный вариант – купить специально подготовленные наборы зерен для проращивания в интернет- магазинах или на маркетплейсах.
Для эксперимента посадила семена золотого льна, которые покупала для еды. Прошло три дня проращивания в темноте, под прижимом 500 гр.
Получается, что семена льна для еды можно проращивать, но не древние. Эти я купила в прошлом месяце.
Микрозелень льна имеет сочные листья овальной формы насыщенного зелёного оттенка со светло-зелёными стеблями. Целебную и при этом очень сочную растительность можно получить всего за 10 суток, при этом избежав необходимости использования земли, а значит, при полной чистоте на подоконнике кухни или любого другого помещения. Это позволяет рассчитывать на быстрый урожай микрогрина. В молодых ростках льна содержится такой концентрат витаминов, который не встречается ни в одной баночке с БАДами. Этот жизненный запас необходим растению для выживания и роста.
Способ проращивания на коврике из субстрата.
Вам понадобиться небольшой пластиковый лоток. В качестве субстрата можно использовать кокосовый торф, агровату, конопляные, льняные или джутовые коврики. Выращивание микрозелени льна этим способом производится следующим образом.
1. Уложите на дно лотка субстрат.
2. Полейте субстрат водой, чтобы увлажнить его.
3. Посадите семена. Сеять следует густо, но только в один слой.
4. Поставьте лоток в какое-нибудь темное место на неделю. Это нужно для имитации естественных условий выращивания под землей.
5. Дважды в день опрыскивайте семена при помощи пульверизатора.
6. При появлении первых всходов поставьте лоток на свет. Например, на подоконник.
7. Спустя 8-12 дней микрозелень будет готова к сбору урожая.
Подробное описание с пояснениями каждого этапа выращивания микрозелени смотрите здесь.
Сложностей при проращивании льна на микрозелень, как правило, не возникает.
- Главное следить, чтобы семена не пересыхали. Заливать водой тоже не следует, иначе урожай может просто сгнить.
- Семена льна относятся к категории слизеобразующих. Если выращивание происходит без грунта, то ростки нуждаются в регулярной промывке.
- Контейнер с ростками зелени помещают на окно с солнечной стороны.
- Нельзя оставлять рассаду под прямыми солнечными точками, нежные побеги могут погибнуть. В жаркую погоду зелень прикрывают лёгкой тканью или бумагой.
Сбор проходит после того, как ростки вырастут в 5 см, окрасятся в ярко-зеленый цвет. Именно это свидетельствует о готовности. Срез производится на расстояние 0,5 см от поверхности субстрата. Срезать надо острыми ножницами или ножом, придерживая небольшой пучок кончиками пальцев. Можно использовать обычный инструмент, но специалисты предпочитают модели с керамическими режущими кромками. Считается, что контакт ростков с металлом отрицателен для витаминов и микроэлементов, входящих в состав мякоти.
Если хотите получить самый насыщенный аромат и характерную текстуру - используйте микрозелень сразу, как срезали. Допустимый срок хранения — 1 неделя. Здесь действует правило: «Хочешь больше витаминов — быстрее ешь».
Если вы не готовы съесть весь урожай сейчас, можете поставить его в холодильник, да! Не срезая, прямо в пластике, это еще одно, большое преимущество, все настолько чисто, что вы можете просто поставить микрозелень в холодильник, не срезая ее, так она простоит дольше, при этом ее развитие остановится из-за низкой температуры.
Микрозелень можно поместить в контейнер между двумя слоями мокрой марли, слегка прижать и хранить в холодильнике. Для хранения прекрасно подойдут пластиковые или стеклянные контейнеры — они не впитывают и не передают запах, не занимают много места и легко ставятся друг на друга. В качестве крышки можно использовать и пищевую пленку.
- Для более длительного хранения зелень можно высушить, перемолоть в порошок и добавлять в пищу по мере необходимости.
- Ещё один способ хранения – консервация в меду. Для этого срезанные ростки смешивают с медом в соотношении 1:4. Такая смесь может храниться в холодильнике до 30 суток.
После среза микрозелень больше не вырастает.
Проращиватели.
Помимо ручных способов, существуют специальные устройства — проращиватели. С помощью проращивателей процесс получения микрозелени значительно облегчается. Он крайне удобен, если вы собираетесь выращивать микрозелень в больших объемах. Людям, которые пока только пробуют преимущества проращивания, стоит начать с простых эргономичных моделей. Проращивать лен лучше самостоятельно в домашних условиях. Это даст возможность всегда иметь под рукой свежий продукт.
Проращиватель состоит из четырех частей.
Правила эксплуатации входят в комплектацию к каждому конкретному устройству. Если рассказывать в общих чертах, то процесс происходит в несколько простых этапов:
- зерна укладываются в лоток;
- замачиваются водой на сутки;
- по истечению 24 часов вода сливается, остается небольшой ее объем для поддержания влаги.
Важное условие! Зерна необходимо промывать 1-3 раза в сутки, чтобы не допустить появления слизи. Частота процедуры зависит от объема емкости: чем она больше, тем реже нуждается в промывании.
Для проращивания можно использовать фильтрованную воду, комнатной температуры. Главное, обеспечить постоянную и тщательную промывку семян.
Еще более просты в использовании автоматические проращиватели, оснащенные системой полива или аэрации. Они позволяют пропустить стадию замачивания.
В любом варианте должны выполняться главные условия: семена должны быть постоянно влажными, относительно чистыми (без излишне образовывающейся слизи) и с доступом кислорода. Тогда процесс идет максимально быстро.
Солнечный свет для стадии проклевывания не обязателен. А для некоторых культур, например, черного кунжута, проращивание в темноте является одним из важных условий.
Применение.
Область использования льна довольно широка. Полученную микрозелень можно применять:
· в качестве пищевой добавки;
· как косметическое средство;
· для профилактики и лечения заболеваний.
Ежедневная порция ростков льна 30-50 гр практически полностью восполняет суточную потребность организма в витаминах и минералах. Это количество можно съесть за один приём пищи или разделить на 2–3 порции. При желании можно употреблять и больше микрозелени, вреда от этого не будет. Лучше всего употреблять лен в ростках, на стадии когда формируются первые листочки.
Диетологи советуют ежедневно обогащать рацион свежей листовой зеленью и душистыми травами. Проростки льна можно применять практически всем независимо от возраста и состояния организма.
Тем не менее существуют некоторые противопоказания:
· Не рекомендуется добавлять в пищу детям до 12 лет.
· Обострение язвенной болезни, воспаления толстого кишечника.
· Камни в печени, почках, желчном пузыре.
· Употребление вместе с молочными продуктами может вызвать усиленное газообразование.
Самый популярный метод применения микрозелени льна – добавление ростков в свой рацион. Она обладает освежающим вкусом с лёгким ореховым послевкусием и нейтральным травянистым ароматом. Белый лен больше похож на орехи, а коричневый на зелёный горошек. Микрозелень используют в салатах, бутербродах, различных напитках и коктейлях. Ростки льна не стоит смешивать с горячими блюдами, так как они быстро теряют внешний вид.
Кулинария.
Салат с микрозеленью льна.
Ингредиенты:
- половинка огурца и болгарского перца;
- половинка авокадо;
- 2-3 ложки микрозелени льна;
- оливковое или подсолнечное масло;
- четвертинка лимона.
Овощи нарезать небольшими полосками. В отдельной посуде смешать масло, сок лимона и соль. В миске смешать овощи, микрозелень льна, заправку из масла. По вкусу можно добавить перец, имбирь, кориандр и другие специи.
Освежающий коктейль.
Ингредиенты:
· стакан нежирного кефира;
· 1-2 ложек микрозелени льна.
Лен перетирают с помощью блендера, добавляют кефир и еще раз взбивают. По желанию можно добавить соль, любимые специи.
Такой коктейль хорошо освежает в жару. Кроме того, он тонизирует организм и помогает справляться с физическими нагрузками. Для большего эффекта рекомендуется пить курсом в течение месяца, постепенно увеличивая количество зелени до 5-6 ложек.
Микрозелень льна можно добавить в зимние салаты, например, из пекинской капусты, сельдерея и моркови. Красивые белесые ростки с двумя круглыми семядольными листочками на верхушке хорошо смотрятся в качестве украшения холодных и теплых закусок, в том числе бутербродов, мясной и сырной нарезки. Эти маленькие ростки могут украсить любое блюдо! Даже обычную картошку.
Овощной салат.
- Фиолетовая (краснокочанная) капуста,
-морковь,
- лук,
- яблочный уксус,
- соль и сахар по вкусу,
- целые семена льна и микрозелень.
Заправлять льняным маслом или нерафинированным подсолнечным.
Микрозелень льна является уникальным продуктом, содержащим огромное количество полезных веществ. Выращивания и ежедневно употребляя ростки этого растения, можно укрепить свой организм, улучшить внешний вид и избавиться от множества болезней.
Попробуйте посадить лен на микрозелень и Вы поразитесь, насколько быстро всходят семена, и как мало усилий для этого требуется!
Вас заинтересовало выращивание микрозелени льна?
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝🌱🤝