Вывод для тех, кому лень читать. Классический ресторан с приятно старомодным интерьером, на лицо чопорным, а на деле доброжелательным сервисом и консервативной кухней, которая лишь раз оступилась за два визита.
Первый визит - ужин в понедельник, ресторан почти пустой, что неудивительно.
Комплемент - кусочек фермерского сыра и овощи, росток гороха настораживает, но тут он уместен, лишь бы он не попадался потом в каждом блюде (спойлер: не попадался)
Второй комплемент - хлеб и паштет из куриной печени. Я от хлеба отказался, потому что у меня в заказе беляши и шаньга, но паштет все равно принесли. А как же его? Официант советует: когда от беляша последняя корочка останется, ей цепляйте. Ну милота же.
Закуска - белые грузди (990₽), я понимаю, что скучно, наверно, что я куда бы ни приехал за пределами Петербурга и Москвы, тут же набрасываюсь на белые грузди, но такой возможностью нельзя пренебрегать. Порция обильная, сметана отдельно, грузди все как на подбор небольшие (мелкие молодые грибы заведомо вкуснее и дороже взрослых лопухов, груздь любой вкусен, но все же мелкие грибы больше подобают ресторану).
Грибница из белых грибов (670₽). Если в Екатеринбурге грибной суп называют грибницей, то как же они называют грибницу? Видимо, "мицелий".
Я был бы в полном восторге от грибницы, если бы не два "но". Во-первых, к этому моменту я уже съел другую грибницу в Екатеринбурге и была она на порядок гуще в плане бульона (да, я помню, что "на порядок" означает "в десять раз"). Во-вторых в меню заявлен "картофель пушкин", а вместо него в супе аккуратные вареные кубики. Конечно, это и с этими двумя минусами шикарный богатый суп с внушительными кусками белых и густым бульоном с лёгкой взвесью из лука. Но на шикарности две заметных потёртости.
Беляши - 2 штуки в порции (490₽), аккуратные, небольшие, уместны ресторану. Тесто и фарш эталонные (я с детства такие ел дома, спасибо уральским корням), но не идеал - недосол в фарше. Сочно, сытно, но пресновато. Повару пора влюбиться.
Шанежка верхотурская с картофелем (150₽). Пирожок из тонкого теста с нежной начинкой из пюре и фигурным краем. Я к тому моменту ещё не разобрался, какие должны быть шаньги, насторожился. Какая правильная форма-то? Эта или плоская лепешка с начинкой сверху? Официант объяснил, что верхотурская имеет особенную форму, а классическая шаньга плоская. Успокоил, вопрос закрыт.
Пельмени - "дикие" уральские (990₽). Конечно, я не смог бы на вкус определить вид лесного обитателя, который закончил свои дни в виде фарша, но консистенция и аромат явно отличаются от привычных "домашних" пельменей. Икра сверху - брусничная. Аж три соуса на выбор - хренный, горчица и сметана.
Второй раз пошёл на обед в будни - опять очень мало гостей, но не в одиночестве обедал. Официант, приняв заказ, не содержащий алкогольных напитков, озабоченно осведомился "за рулём?" Нет, но в тот раз ограничился морсом и чаем.
Комплемент во второй визит другой - приятно, что не одно и то же изо дня в день. Крошка вяленой оленины замешана с кремовым сыром - мясо такое солёное, что сыр с трудом, но справляется его вкус как-то разбавить. Обычно в таких закусках за сыром ещё разбираешь, что добавили в сыр, тут же наоборот.
Холодец полпорции (290₽) - слой желе меньше сантиметра, ровно столько, чтобы увидеть, какого оно богатого желтоватого оттенка, то есть бульон был хорошей густоты. Очень наглядно видно, какого размера мне БЫ подали холодец, если бы заказывал из основного меню, а так не круг, только сегмент. Целый салат разложили вокруг, всё сдобрили постным маслом. Горчица очень злая, что надо (хотя на мой вкус с хреном холодец вкуснее).
Селедка под шубой - очень много селедки, едва ли не самый толстый этаж башни. Обеденная порция (350₽) отличается от необеденной только подачей - отсутствуют всяческие красоты, которые были бы разложены по тарелке. Майонеза достаточно в каждом из овощных слоев.
Язык в грибном киселе (690₽) - язык с белыми грибами и он настолько до нежности приготовлен, что по консистенции приближается к грибами, скользко-разваливающийся на волокна на языке, как маринованная шляпка боровика. На гарнир жареный картофель в мундире (190₽) - не это ли тот самый "пушкин", который дезертировал из супа? Счёт покрывает беглеца и называет его "беби-картофель в травах".
Основное меню
Обеденное меню
Что касается винной карты, я просто оставлю это здесь: