Привет, мои хорошие!
Сегодня хочу поделиться рецептом, который стал для меня настоящей находкой. Всё началось с обычных посиделок с подругой из Турции, где за чашкой чая она рассказала мне об одной очень популярной у них уличной еде —
"Балык Экмек".
С тех пор я готовлю эту закуску вместо привычных бутербродов — и знаете что? Про магазинные колбасы и сыры даже вспоминать не хочется!
Быстро, бюджетно и невероятно вкусно. Всё как мы любим.
Что понадобится:
- Скумбрия (филе) — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Булка городская или батон — 1 шт.
- Листья салата — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Кипяток — для обработки лука
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
Минимум хлопот и никаких экзотических ингредиентов — всё можно найти в ближайшем магазине.
Подготовим рыбу.
Филе скумбрии нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим по вкусу. Можно добавить немного любимых специй — например, паприку или сушёный чеснок.
Обжариваем рыбу на растительном масле до золотистой корочки. Всё быстро: по 2–3 минуты с каждой стороны.
Чтобы убрать лишнюю горечь, лук нарезаем тонкими кольцами и заливаем кипятком на 2 минуты. Затем сливаем воду, сбрызгиваем уксусом и чуть-чуть подсаливаем.
Получается нежный маринованный лук — без горечи, но с лёгкой пикантностью.
Разрезаем булку или батон вдоль. Немного подрумяниваем срез на сухой сковороде или в духовке, чтобы булка была хрустящей.
На нижнюю часть кладём лист салата, сверху — обжаренную скумбрию, маринованный лук и ломтики помидора. Накрываем верхней половиной булки.
Закуска вкусна сразу, пока булочка теплая, а соки рыбы и овощей пропитывают хлеб.
Скумбрию можно заменить на любую другую жирную рыбу: горбушу, сайру, даже консервы подойдут, если времени совсем нет.
Булку можно слегка смазать сливочным маслом перед поджаркой — будет ещё ароматнее.
Если хотите острее, добавьте к луку щепотку чили.
Для пикантности можно намазать булку тонким слоем горчицы или соуса на основе йогурта.
Почему мне так нравится "Балык Экмек":
Это проще простого — но какой эффект! Настоящий уличный турецкий вкус на вашей кухне.
Публикую много новых рецептов,
делюсь собственными секретиками из жизни!💛
И главное — это и сытный обед, и отличная закуска для встречи с друзьями. Да и просто иногда хочется отдохнуть от классических бутербродов, правда?
Обязательно попробуйте приготовить — уверена, вам понравится не меньше, чем мне.