Перловка в мультиварке-скороварке: особенности приготовления и лучшие рецепты

Перловая крупа, незаслуженно забытая многими хозяйками, переживает настоящее возрождение благодаря современной кухонной технике. Мультиварка-скороварка значительно упрощает приготовление этой полезной крупы, сокращая время готовки и сохраняя все ценные свойства продукта. В этом отчете я подробно расскажу о правильной подготовке перловки, оптимальных режимах приготовления и поделюсь проверенными рецептами.

Подготовка перловой крупы перед приготовлением

Правильная подготовка перловки – залог вкусного и полезного блюда. Необходимо следовать нескольким простым, но важным шагам:

Промывание крупы

Перед приготовлением перловую крупу необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Это позволит избавиться от пыли, примесей и лишнего крахмала[2][14].

Замачивание

Хотя этот шаг не всегда обязателен при использовании мультиварки-скороварки, он значительно улучшает качество готового блюда:

• Минимальное время замачивания: 2-3 часа[6][14]
• Оптимальное время: 4-6 часов или на ночь[9]
• Идеальное время (для молочной каши): 8-12 часов[4][7]

При замачивании перловка набухает и увеличивается в объеме примерно в два раза, что значительно сокращает время приготовления и делает крупу более нежной[13]. После замачивания воду следует слить и крупу еще раз промыть[14].

Пропорции и время приготовления

Соотношение крупы и жидкости

Правильные пропорции – важный фактор успешного приготовления перловки:

• Для рассыпчатой каши: 1 стакан перловки на 2 стакана воды[2][11]
• Для более мягкой консистенции: 1 стакан перловки на 3 стакана воды[8][13]
• Для молочной каши: пропорция 1:3 или 1:4 (молоко можно частично заменить водой)[7][14]

Время приготовления в мультиварке-скороварке

Одно из главных преимуществ мультиварки-скороварки – значительное сокращение времени приготовления перловки:

• Для предварительно замоченной крупы: 15-20 минут в режиме "Скороварка" или "Плов"[2][14]
• Без предварительного замачивания: 30-40 минут в режиме "Скороварка"[13]
• В режиме "Каша": 20-25 минут (с последующей выдержкой на подогреве)[2][4]

После завершения программы рекомендуется не открывать крышку сразу, а дать каше настояться 5-10 минут[2]. Это позволит зернам полностью набухнуть и достичь идеальной консистенции.

Популярные рецепты перловки в мультиварке-скороварке

Классическая перловая каша

Ингредиенты:

• Перловая крупа - 1 стакан (200 г)
• Вода - 2 стакана (400 мл)
• Сливочное масло - 1 ст. ложка
• Соль - по вкусу[2]

Приготовление:

1. Промытую и замоченную перловку поместить в чашу мультиварки
2. Добавить воду, соль
3. Закрыть крышку, установить режим "Рис/Каша" или "Скороварка" на 20-25 минут
4. После сигнала дать настояться 5-10 минут
5. Добавить сливочное масло и перемешать[2][11]

Молочная перловая каша

Ингредиенты:

• Перловка - 100 г
• Молоко - 600-800 мл
• Сахар, соль - по вкусу
• Сливочное масло - по вкусу[7]

Приготовление:

1. Замочить перловку на 8 часов (идеально на ночь)
2. Слить воду, поместить крупу в чашу мультиварки
3. Добавить молоко
4. Установить режим "Каша" на 20 минут
5. После приготовления оставить на подогреве на несколько часов
6. Добавить соль, сахар и сливочное масло перед подачей[7]

Перловка с мясом

Ингредиенты:

• Мясо (любое) - 500-700 г
• Перловка - 2 стакана
• Вода - 6 стаканов
• Лук - 1 средний
• Морковь - 1 средняя
• Растительное масло - 2 ст. ложки
• Соль, приправы - по вкусу[1]

Приготовление:

1. Мясо порезать порционными кусочками, замариновать с приправами
2. Обжарить в мультиварке лук и морковь
3. Добавить мясо, перемешать с овощами
4. Добавить промытую перловку, посолить
5. Залить водой, закрыть крышку
6. Установить режим "Тушение" на 20 минут
7. После приготовления дать настояться 30 минут[1]

Полезные свойства перловой крупы

Перловка – одна из самых питательных и полезных круп:

• Богата витаминами, минералами и клетчаткой[8][10]
• Содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения[10]
• Имеет низкий гликемический индекс, что полезно при диабете[10]
• Способствует укреплению сосудов и улучшению работы сердечно-сосудистой системы[10]
• Улучшает работу пищеварительной системы[8][10]

Полезные советы

1. Для более насыщенного вкуса можно заменить воду бульоном[2]
2. После приготовления в мультиварке-скороварке перловка получается особенно нежной благодаря высокому давлению[12]
3. Добавление в готовую кашу свежей зелени и специй придаст блюду аромат и улучшит вкус[9]
4. Помните, что разные модели мультиварок могут работать по-разному, поэтому время и режимы приготовления могут отличаться[14]
5. Приготовление перловки под давлением в скороварке помогает сохранить больше витаминов и полезных веществ по сравнению с традиционным способом[7][12]

Заключение

Мультиварка-скороварка – идеальный прибор для приготовления перловой крупы. Она значительно упрощает процесс, сокращает время приготовления и позволяет сохранить максимум полезных свойств. Экспериментируйте с различными рецептами, добавляйте овощи, мясо, грибы или делайте молочные каши – перловка в мультиварке-скороварке всегда получается вкусной, рассыпчатой и полезной.

Следуя рекомендациям по замачиванию крупы, соблюдая правильные пропорции и время приготовления, вы сможете превратить обычную перловку в изысканное блюдо, которое обязательно оценят ваши близкие.