Греческий ужин
Стифадо из нута с томатами и корицей
Стифадо — классическое греческое рагу, обычно готовящееся с мясом и луком в томатном соусе с корицей. Мы предлагаем вегетарианскую интерпретацию этого традиционного блюда: насыщенное рагу из нута с карамелизованным луком, специями и ароматным томатным соусом. Благодаря долгому тушению оно приобретает мягкую, тающую текстуру и подходит для сытного, согревающего ужина.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 30 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для основного блюда:
• 🌰 Нут (сухой) — 250 г
• 🧅 Лук репчатый — 4 штуки (среднего размера)
• 🧄 Чеснок — 3 зубчика
• 🍅 Консервированные томаты (кубиками) — 400 г
• 🍅 Томатная паста — 1 столовая ложка
• 🫒 Оливковое масло — 4 столовые ложки
• 🍃 Лавровый лист — 2 штуки
• 🪵 Корица (палочка) — 1 штука
• 🌿 Орегано сушёный — 1 чайная ложка
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Чёрный перец молотый — по вкусу
• 💧 Вода — около 300 мл
Для подачи:
• 🍞 Хрустящий хлеб (лаваш или греческая пита) — по желанию
• 🌿 Свежая петрушка — для украшения
• 🍋 Дольки лимона — для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка нута
1. За 8–12 часов до приготовления замочите нут в холодной воде в соотношении 1:3.
2. Слейте воду, промойте нут и отварите в чистой воде без соли до мягкости — около 45–60 минут.
3. Слейте воду и отложите отваренный нут.
Шаг 2: Подготовка лука
1. Очистите лук и нарежьте его крупными полукольцами.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
3. Добавьте лук и жарьте на среднем огне 10–12 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, регулярно помешивая.
Шаг 3: Добавление чеснока и специй
1. Мелко нарежьте чеснок и добавьте к луку.
2. Перемешайте, готовьте ещё 1–2 минуты.
3. Добавьте томатную пасту и обжарьте 1 минуту, чтобы она раскрыла вкус.
Шаг 4: Тушение стефадо
1. Добавьте в кастрюлю консервированные томаты, лавровый лист, корицу, орегано, соль и чёрный перец.
2. Влейте воду — примерно 300 мл, чтобы жидкость покрывала содержимое на 1–2 см.
3. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Шаг 5: Добавление нута
1. Добавьте отваренный нут в кастрюлю.
2. Аккуратно перемешайте и тушите без крышки ещё 20–25 минут, пока соус не загустеет.
3. Удалите палочку корицы и лавровые листья перед подачей.
Шаг 6: Подача
1. Разложите готовый стифадо по тарелкам.
2. Украсьте свежей петрушкой.
3. Подавайте с ломтями хлеба или пита и дольками лимона.
Советы:
• Если времени мало, используйте консервированный нут (400 г, слить жидкость и промыть).
• Добавьте щепотку сахара, если томаты слишком кислые.
• Стифадо станет ещё вкуснее на следующий день — дайте ему настояться в холодильнике.
Приятного аппетита! 🌰🍅🍋
#️⃣ Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_ужин
#греческая_кухня
#традиционное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #chat_gpt_4_o #reve #кулинарные_рецепты
