«Слезы ангела» — нежнейший чизкейк: подробный рецепт супер-десерта

Маленькая хитрость — для эффектной подачи

Этот торт получил свое название, так как на его поверхности образуются красивые карамельные капельки. О том, как этого добиться, расскажем в этой статье.

Для теста подготовьте 250 г просеянной муки, 75 г сливочного масла, 3 желтка, 50 г сахара, чайную ложку разрыхлителя, по щепотке соли и ванили. Начинку приготовим из полукилограмма 9% творога, 2 яиц, 100 г сахара, 100 г 20% сметаны, цедры апельсина, 20 г кукурузного крахмала. Для меренги возьмите 3 белка и 100 г сахара.

Соедините сыпучие ингредиенты для теста, добавьте кусочки холодного сливочного масла и перетрите тесто руками в крошку. Добавьте желтки, замешайте тесто и соберите его в шар. Оберните пакетом и уберите в холодильник на полчаса. Форму застелите пергаментом и выложите холодное тесто, оформляя бортики по 4-5 см. Отправьте в холодильник на 20 минут.

Творог, сметану и сахар пробейте блендером. Добавьте яйца, крахмал, перемешайте и добавьте цедру апельсина. Вылейте в форму с основой. Выпекайте при 180 градусах около получаса.

Взбейте белки с сахаром до плотных устойчивых пиков. Извлеките горячий пирог и разровняйте белковую массу. Снизьте температуру духовки до 160 и отправьте туда чизкейк на 15 минут. Горячий торт накройте миской до полного остывания. Так образуется конденсат в виде тех самых слез ангела.

Перед подачей выложите торт на красивое блюдо.

Мы уже предлагали рецепт несложного торта.