Этот рецепт подойдет для любителей наваристых первых блюд. Фасолевый суп можно готовить на мясном бульоне или в постном варианте – в любом случае получится вкусно!
Ингредиенты (на 4-5 порций)
Основные:
- 1,5 стакана фасоли (белой или красной)
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты (или 2 свежих помидора)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5-2 л воды или бульона
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Дополнительно (по желанию):
- 200-300 г копченостей (ребрышки, колбаса)
- 1 ч. л. паприки или копченой приправы
Приготовление
1. Подготовка фасоли
- Фасоль замочите в холодной воде на 6-8 часов (лучше на ночь).
- Слейте воду, промойте, залейте свежей и варите 40-50 минут до мягкости.
*(Совет: если нет времени замачивать, можно отварить фасоль в скороварке 20-25 минут.)*
2. Обжарка овощей
- Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на терке.
- Обжарьте на масле до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, пассеруйте 2-3 минуты.
*(Вариант: если используете копчености, обжарьте их вместе с овощами.)*
3. Варка супа
- В кипящую воду или бульон добавьте:
- Отваренную фасоль
- Нарезанный картофель
- Обжаренные овощи
- Варите 15-20 минут до готовности картофеля.
- В конце добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец.
Подача
- Посыпьте свежей зеленью.
- Подавайте с сметаной и черным хлебом.
*(Совет: вкуснее на второй день, когда суп настоялся!)*
Варианты супа
- С копченостями – добавить копченые ребрышки или колбасу.
- Постный – без мяса, но с грибами для насыщенности.
- Острый – с перцем чили или хлопьями.
Приятного аппетита!