Майонез без яиц на молоке

Майонез на молоке - это прекрасная альтернатива для тех, кто по каким-то причинам не ест яйца или их не оказалось в наличие, а соус нужен.

По вкусовым качествам он не уступает классическому майонезу.

Состав:

(на 500мл. майонеза)

- 150мл. молока (у меня было обычное стерилизованное 1,5% жирности)

- 300мл. рафинированного растительного масла (или рафинированное + Extra Virgin 2:1)

- 1ч.л. горчицы (лучше неострой дижонской/французской/баварской)

- 1/2ч.л. соли (или по вкусу)

- 2ст.л. лимонного сока (или светлого натурального уксуса)

- свежемолотый перец, зелень и т.д., по желанию и вкусу

Приготовление:

Молоко комнатной температуры (я чуть-чуть подогреваю на плите молоко из холодильника, чтобы не ждать, когда оно само согреется) влить в стакан для взбивания или банку (хорошо подходит банка на 0,7литра), туда же влить масло, положить соль, горчицу и взбить погружным блендером. Как только немного загустеет, влить лимонный сок и взбить майонез в густую и пышную массу. Хранить в холодильнике до 10 дней.

Примечание:

Все продукты должны быть одной температуры!