Готовлю очень вкусный творожный пирог с изюмом, который понравится всем любителям творожных запеканок и чизкейков. Творожный пирог с изюмом, это простой рецепт, ароматной выпечки к чаю. Пирог при желании можно заморозить на очень длительный срок в качестве заготовки, что очень удобно, если, что-то нужно к столу. Творожная выпечка с изюмом нравится даже детям в виду того, что начинка пробита до однородного состояния, без творожных крупинок.
Творожный пирог с изюмом.
Тесто:
1. Сливочное масло – 100 г.;
2. Сахар – 100 г.;
3. Мука – 280 г.;
4. Желтки – 3 шт.;
5. Сметана – 50 г.;
6. Разрыхлитель – 5 г.;
7. Ванилин – 1⁄4 tsp;
8. Соль – 1⁄4 tsp.
Начинка:
1. Творог – 500 г.;
2. Белки – 3 шт.;
3. Сахар – 150 г.;
4. Изюм – 50 г.;
5. Крахмал – 30 г.;
6. Манка – 30 г.;
7. Ванилин – 1⁄4 tsp.;
8. Цедра 1 лимона.
Обсыпка:
1. Сахарная пудра.
Общий выход готового изделия составляет 1.5 кг.
Способ приготовления:
Для теста в масло добавляю желтки, сметану, сахарную пудру, соль и ванилин. Вымешиваю на высоких оборотах миксера, до пышной яичной смеси.
Всыпаю всю муку и разрыхлитель. Перемешиваю недолго миксером до получения однородного теста.
Собираю тесто в шар.
Выкладываю тесто на пекарскую бумагу. Распределяю недолго тесто руками. Обсыпаю тесто мукой и раскатываю скалкой, не доходя до краёв коврика.
Подравниваю тесто ножом у краёв. Накалываю раскатанное тесто вилкой. Убираю противень с тестом в морозильную камеру.
Для начинки в творог добавляю сахар, белки, ванилин и цедру. Пробиваю блендером до получения однородной творожной смеси.
В творожную смесь всыпаю манку, крахмал и изюм. Перемешиваю ингредиенты, чтобы изюм равномерно распределился по творожной смеси. Творожная начинка плотная и устойчиво держится на лопастях миксера. Оставляю творожную начинку на 15 минут в холодильнике.
На застывший песочный корж выкладываю всю творожную начинку. Равномерно распределяю творожную начинку по всей площади песочного коржа.
Убираю противень с пирогом в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.
Остывший пирог перед подачей, обсыпаю сахарной пудрой с помощью мелкого сита.
Творожный пирог с изюмом получился очень вкусный с ароматом творога. Изюм идеально сочетается в песочной основе с творожной начинкой. Пирог отлично подходит как для домашнего чаепития, так и на праздничное мероприятие. Благодаря однородной творожной начинке, пирог напоминает, густой творожный крем.
Рекомендации и особенности рецепта.
- tsp – чайная ложка;
- Изюм предварительно промыть и высушить;
- Вместо изюма можно использовать сушёную клюкву или вишню;
- Сливочное масло очень мягкое (полу-растопленное);
- Яйца по 65-70 г., (или маркировка – О);
- Если яйца 50-60 г., тогда 4 шт.;
- Сметана не менее 20% жирности;
- Если в сметане есть сыворотка, просто слейте её перед использованием сметаны;
- Творог не менее 9% жирности;
- Крахмал кукурузный;
- Долго тесто не месить иначе оно начнёт таять;
- Время выпекания зависит от размера раскатанного пласта, особенностей продуктов и функциональности духовки;
- Размер моей раскатки составил 26х36 см.;
- Размеры раскатки носят исключительно рекомендательный характер;
- Разрезать полностью остывший творожный пирог;
- Хранить в холодильнике, сроком не более 7 суток;
- Допускается заморозка на длительный срок хранения.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!