Это возможно в случае изменения технологий и подходов
В ритейле наблюдается дефицит белых вин от производителей из Краснодарского края. При этом запрос покупателя на эту продукцию растет, сообщил «Ведомости Юг» вице-президент и член правления Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев.
«В советское время виноград для красных вин ценился больше»
По его словам, из 818 млн л, реализованных в российском ритейле в 2024 г., порядка 500 млн л пришлось на отечественного производителя. Фактические продажи составили в объеме ровно столько, сколько выпустили российские виноделы. Сегодня масштабирование присутствия кубанских производителей на полках сдерживает только одно – объем сырьевой базы.
При этом запрос покупателей вполне позволяет наращивать долю отечественной продукции на полках. Большой популярностью обладают игристые и белые вина.
«Все последние годы у нас сажали виноград для красных вин. Это пошло еще с советских времен, когда этот виноград ценился больше и стоил дороже, а запрос на красные вина был выше. При этом ситуация в ритейле, разумеется, меняется быстрее, чем на производстве. Вчера человек брал красное, а сегодня взял белое. Все это тщательно отслеживается продавцом, формируются новые запросы к поставщикам, в соответствии с изменившимся спросом» – считает Ставцев.
Он подчеркнул, что из «белого» винограда сделать красное вино сложно, а из «красного» белое – возможно, так как сок большинства красных сортов бесцветный. Хотя для этого необходимо менять технологические подходы.
Нужно стабильное качество
По данным, которые озвучил начальник отдела по виноградарству и винодельческой промышленности министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Симон Черепнин, сегодня доля кубанской продукции составляет 50% в общем объеме производства игристых вин, и 42% – всех российских вин в целом.
Руководитель категории «Вино и крепкий алкоголь» сети гипермаркетов «Окей» Анастасия Завьялова сообщила, что на российские вина в общем ассортименте сети сейчас приходится 25%. Еще 17% от общего количества активного ассортимента – продукция производителей из Краснодарского края.
«Мы действительно наблюдаем рост потребности в белых винах. Связан он в числе прочего с нехваткой совиньона и ряда других сортов винограда», – пояснила она.
Как отмечает руководитель Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, в целом у виноделов сейчас нет проблем с тем, чтобы зайти в сети, и главной трудностью является соблюдение нужных ритейлерам объемов и уровня качества.
«Российского вина не хватает. Чтобы не было дефицита, отечественных производителей должно быть гораздо больше. И сегодня они в основном конкурируют с иностранной продукцией. Чтобы доминировать в сетях, нужно делать качественный продукт. Пока это не всегда получается, необходимо добиваться большей стабильности», – резюмировал эксперт.
Читайте больше материалов: https://south.vedomosti.ru/
Оперативные новости и важная информация — в наших Telegram-канале и Вконтакте