Красочные и очень вкусные пельмени, сделанные по мотивам корейской кухни, не оставят вас равнодушными! Вы можете миксовать в начинке различные овощи и зелень, добавляя соусы и специи по своему вкусу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная
- 350 грамм
- тесто + на раскатку
- Вода
- 100 мл
- тесто
- Соль
- 2 щепотки
- тесто
- Шампиньоны
- 1 штука
- крупный
- Капуста белокочанная
- 200 грамм
- Фарш мясной
- 150 грамм
- Лук зеленый
- 2 штуки
- стебля
- Соевый соус
- 40 мл
- Имбирь
- 4 грамма
- Чеснок
- 1-2 зубчиков
- Масло растительное
- 40 мл
- Соль
- 2 щепотки
- Перец черный молотый
- 1 щепотка
- Кунжут
- 1 ч. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Фарш, капусту и грибы можно использовать любых сортов.
Шаг 2
В глубокую емкость всыпьте пшеничную муку высшего сорта и влейте воду. Всыпьте соль и замесите тугое тесто.
Шаг 3
Накройте его пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для активации клейковины при комнатной температуре.
Шаг 4
Капусту мелко порубите, присыпьте солью, перемешайте с нажимом и оставьте на 5 минут. Затем отожмите нарезку от выделенного сока. Промойте шампиньон в воде, нарежьте мелкими кубиками. Влейте на сковороду растительное масло, прогрейте его и высыпьте в емкость нарезки капусты и шампиньона. Обжарьте примерно 5 минут.
Шаг 5
Добавьте мясной фарш и мелко нарезанный зеленый лук, предварительно промытый. Обжарьте около 3-4 минут, помешивая.
Шаг 6
Влейте соевый соус, всыпьте молотый черный перец, кунжут. Очистите и спрессуйте зубчики чеснока и натрите немного корня имбиря. Если нет свежего имбиря в наличии, то воспользуйтесь молотым сушеным. Аккуратно перемешайте начинку и протомите примерно 3-4 минуты, перемешивая.
Шаг 7
Тесто тонко раскатайте в пласт и вырежьте крупные круги стаканом или чашкой.
Шаг 8
Выложите в них по 1 ч.л. начинки с верхом.
Шаг 9
Слепите серединки кругов, как на вареники, не долепляя до концов. А концы слепите горизонтально. Затем по длине сделайте горизонтальные защипы — заготовки корейских пельменей готовы! Выложите их на досочку, присыпанную мукой.
Шаг 10
Для приготовления пельменей выложите их в пароварку. Если ее нет, то воспользуйтесь мультиваркой, помещая заготовки в поддон для варки на пару.
Шаг 11
Отварите на пару пельмени примерно 25 минут.
Шаг 12
Подайте их к столу горячими со сметаной или другими соусами, присыпав измельченным зеленым луком.