Всем привет! С Вами Татьяна, пенсионерка. Мне 74 года, рост 151 см, вес 56,25 кг
✅ 27.02.23 мой вес был 82 кг. В процессе своего похудения за 2 года сбросила 25 кг лишнего веса.
***
Продолжаем рубрику рецептов, делимся секретами приготовления вкусных и полезных блюд.
Сегодня любимый рецепт летних котлет из кабачков.
Кабачок не так прост, как может сначала показаться
Кабачок относятся к семейству тыквенных и формально его плод можно назвать ягодой, однако и он, и все представители этого семейства относятся к овощным культурам.
Какой овощ похож на кабачок?
Кабачок и цукини – действительно близкие родственники. Они принадлежат к виду тыква обыкновенная семейства Тыквенные. Название кабачка происходит от турецкого “kabak”, а цукини – от итальянского “zucca”. И оба слова переводятся как тыква.
Почему «кабачок» — это овощ, а «кабак» — ресторан
Как получилось, что практически идентичными словами обозначают и овощ, и питейное заведение? Просто оба слова были заимствованы из тюркских языков — при этом они происходят от разных корней и по смыслу никогда связаны не были.
C кабачком все довольно просто: он восходит к слову kabak, обозначающему тыкву, что вполне логично, учитывая, что овощи относятся к одному роду. Кабаком называют тыкву и в современном турецком.
А вот с кабаком как с заведением немного сложнее. Точная этимология этого слова остаётся неясной. Впрочем, согласно самой авторитетной версии, оно происходит от тюркского слова «капак», что означает борьбу или состязание. Это связано с тем, что изначально кабаки славились не только вином и закусками, но и зрелищами — например, азартными играми.
Кабачок это символ стабильности и изобилия, а значит, его можно использовать и как денежный талисман. Например, наклеить стикер-кабачок на кошелёк!
Кабачки как символ взросления
Учитывая популярность дачного овощеводства, не получить ни одного бесплатного кабачка от родственника, знакомого или коллеги может только очень одинокий человек. По крайней мере, так это обыгрывается в мемах.
С возрастом некоторые герои мемов начинают понимать то, что не ценили раньше. Например, вкус кабачков с чесноком. А некоторые даже начинают ощущать в себе желание вырастить собственный кабачок. Из обычного сезонного овоща кабачок превратился в сетевой феномен.
Кабачковая история
Родиной кабачка считается Центральная Америка. Здесь его с древних времен выращивали индейские племена, которые готовили из него много вкусных и полезных блюд.
Испанские мореплаватели привезли семена этой интересной культуры в Европу в конце XVI века. И здесь почти сто лет его выращивали как декоративное растение с экзотическими огромными желтыми и оранжевыми цветками.
Интересно, что первыми использовать его в пищу начали французы и итальянцы. Причем в дело шли не только плоды, но и цветки.
До сих пор у итальянцев на праздники готовят фаршированные кабачковые цветки, а также маринованные бутоны.
В России кабачок появился только в середине XIX века. И сразу же пришелся по душе – как знати, так и простому люду. Выращивали неприхотливый кабачок почти на всей территории страны. Именно в России впервые начали готовить кабачковую икру, пироги с кабачковой начинкой и летние котлеты из кабачков.
***
Летние котлеты из кабачков
🌶🌶🌶
Ингредиенты:
➊ Кабачки - 500 г
➋ Филе куриное - 500 г
➌ Морковка - 100 г
➍ Лук - 150 г
➎ Картофель - 250 г
➏ Чеснок - 20 г
➐ Яйцо - 1 шт.
➑ Петрушка - 15 г
➒ Черный перец - 0,5 ч.л.
❿ Острый перец - по вкусу
➊➊ Соль - 2 - 2.5 ч.л.
🌶🌶🌶
Приготовление
Начинаем с кабачков, натираем их на крупной терке. Берем кабачок или цукини, то что оказалось под рукой и натираем прямо с кожурой.
Следом натираем картофель. Добавляем к натертым кабачкам и картофелю соль. Хорошо перемешиваем. Будет выделяться влага, которую мы потом сольем и кабачковая масса получится и плотнее и вкуснее.
Поджарка. Нарезаем лук на средние кусочки, морковь натираем на крупной терке.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем лук и морковь. Овощи поджариваем на средней температуре, следим чтобы не подгорели. Лук и морковь должны стать мягкими и прозрачными.
К поджаренным овощам добавляем чеснок, можно через пресс. Две минуты прогреваем чеснок и снимаем сковороду с плиты.
Возвращаемся к кабачкам. Они уже выделили сок, который нужно слить. Картофельно-кабачковую смесь хорошо отжимаем.
Нарезаем любимую зелень, пожалуй кроме укропа, он в это блюдо не очень подходит.
Мелконашинкованную зелень отправляем к кабачкам.
Теперь добавляем фарш из куриной грудки. Фарш можно не добавлять, тогда это будет постный вариант котлет.
Одно яйцо. Специи: соль и перец по вкусу. На пробу пожарим маленькую котлетку и по необходимости можно будет добавить соль.
Отправляем в фарш остывшую поджарку и все тщательно перемешиваем в однородную массу.
Смачиваем руки холодной водой и формируем котлетки. А если лень возиться, можно выкладывать в сковороду ложкой. Готовая масса получается достаточно мягкая.
Котлеты надо жарить на слабом огне под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись. Главное не делать их слишком толстыми.
Готовые котлетки аппетитно выглядят и очень вкусно пахнут. Котлеты с куриным фаршем получаются сочными, вкусными и сытными.
Описать как это вкусно сложно, проще угостить!
Очень рекомендуем приготовить и убедиться как это необыкновенно вкусно!
Желаем отличного настроения и хорошего аппетита!
***
Берегите себя и будьте здоровы!
Всего доброго, друзья!
Поддержать автора
Сбер 2202 2006 0258 9747
***