В первом квартале 2024 года объем покупок горячего кофе навынос в России увеличился на 11% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, хотя цены на этот напиток тоже повысились.
Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Кофейни также зафиксировали рост спроса: с января по апрель продажи горячих кофейных напитков выросли на 11–43% в годовом сопоставлении.
Эксперты связывают развитие рынка с тем, что кофейная культура в России пока не достигла уровня многих зарубежных стран. Потребление кофе на душу населения здесь составляет около 1,5 кг в год, тогда как в странах Европы и Америки этот показатель достигает 5–7 кг.
Рост спроса наблюдается несмотря на увеличение цен: средний чек за горячий кофе в январе–марте вырос на 12%, составив 197 рублей.
При этом закупочные цены на бразильскую арабику достигли рекордных значений. По прогнозам участников рынка, майские поставки этого сорта будут на 30% дороже мартовских. Рост цен на зеленый кофе продолжается более года из-за снижения урожаев в Бразилии и Вьетнаме. В начале 2024 года биржевая стоимость арабики достигла 4 долларов за фунт против 2–2,4 доллара годом ранее.
Специалисты отмечают, что доля кофе в себестоимости готового напитка не является определяющей. Даже двукратное подорожание сырья не приводит к пропорциональному росту затрат: для приготовления одной чашки требуется 17–18 граммов кофе, что при текущих ценах составляет около 25–30 рублей. Крупные сети также имеют возможность нивелировать рост цен за счет объемных закупок.
Параллельно с ростом продаж кофе навынос отмечается снижение розничных продаж кофейной продукции – молотого, зернового, капсульного и растворимого кофе. С января по середину апреля этот показатель сократился на 3% в годовом выражении, однако благодаря росту среднего чека на 13% (до 830 рублей) выручка специализированных магазинов увеличилась на 10%. Наибольшее падение продаж зафиксировано в офлайн-сегменте: число точек реализации кофе в апреле сократилось на 9%, преимущественно за счет несетевых магазинов.
Крупные ритейлеры, напротив, увеличили продажи кофе. По их мнению, это связано со стремлением потребителей экономить на кофе навынос. Тренд подтверждается ростом спроса на кофемашины: в 2024 году количество их покупок выросло на 30% по сравнению с предыдущим годом.