Как приготовить сочный шашлык: два проверенных способа

Делимся двумя рецептами вкусного шашлыка: в соевом маринаде и классическом варианте с уксусом. Расскажем секреты идеального мяса на углях.

Самые важные новости в Телеграм и ВКонтакте. Подпишитесь!

Шашлык. Майские праздники. CC0

Шашлык в соевом маринаде

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Свинина — 500 г.
• Курица (бедро) — 500 г.
• Соевый соус Kikkoman — 30 мл.
• Оливковое масло — 70 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Лук — 2 луковицы.
• Чеснок — 4–5 зубчиков.
• Крупная соль — по вкусу.
• Перец свежемолотый — по вкусу.
• Специи (розмарин, тимьян, орегано) — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать свинину небольшими плоскими кусками, курицу — пополам (если крупная).
2. Натереть мясо солью, сложить в большую миску.
3. Очистить и нарезать лук кольцами, чеснок мелко порубить. Добавить к мясу.
4. Добавить выбранные специи, перемешать.
5. Смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок, слегка взбить — получится маринад.
6. Залить маринадом мясо, перемешать.
7. Накрыть тарелкой, поставить гнет.
8. Поставить в холодильник на 2 часа.
9. Жарить на решетке до готовности.

Подача: со свежими овощами и жареным маринованным луком.

Классический шашлык с уксусом

Ингредиенты:

• Свинина (шея) — 1,5 кг.
• Лук — 4–5 крупных луковиц.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.
• Вода — 100 мл.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.
• Лавровый лист, зёрна кориандра — по желанию.

Приготовление:

1. Нарезать мясо крупными кусками.
2. Лук нарезать кольцами и размять руками до появления сока.
3. Смешать мясо с луком, добавить уксус, воду и специи.
4. Оставить мариноваться минимум на 4 часа (лучше на ночь).
5. Жарить на углях до румяной корочки, следя, чтобы мясо не пересохло.

Важные советы

• Используйте качественные угли для равномерного прожаривания.
• Не пересушивайте мясо при готовке.
• Дайте мясу «отдохнуть» 2 минуты перед подачей.
• Следите за температурой углей — они должны быть равномерными.

Ранее сообщалось, на сколько подорожал шашлычный набор.