Сациви по-грузински: пошаговый рецепт

Сациви по-грузински: пошаговый рецепт 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 240 мин.

На 1 порцию: Калории: 600. Белки:38. Жиры:45. Углеводы:20.

🍴 Ингридиенты:

- Курица: 2 кг

- Приправа (Сацивная): 2 ч. л.

- Аджика: 3 ч. л.

- Грецкие орехи (очищенные): 500 гр.

- Шафран (имеретинский): 1 ч. л.

- Чеснок: 8 зубчиков

- Соль: 2 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Подготовка и обжарка курицы: Помойте курицу, разрежьте её на куски и выложите на сковородку. Обжарьте на среднем огне до лёгкой корочки, избегая грубой текстуры.

2. Измельчение орехов: Пока курица готовится, измельчите грецкие орехи в пасту с помощью блендера, мясорубки или ступки. Добейтесь однородной консистенции, повторите процесс, если необходимо — 5-7 минут.

3. Приготовление орехового масла: Измельчите чеснок, 3 ст. л. грецких орехов и 1 ч. л. аджики. Отожмите полученную массу для получения масла в миску. Оставшийся жмых добавьте к основной ореховой пасте.

4. Приготовление соуса: Разведите жмых в 100 мл кипятка до однородности. Объедините со смесью из орехов, добавляя постепенно 800 мл кипятка. Соус должен напоминать кефир, а затем загустеть до консистенции йогурта.

5. Подготовка приправ: Смешайте 2 ч. л. сацивной приправы, 1 ч. л. шафрана и 2 ч. л. аджики в тёплой воде.

6. Соединение соуса и курицы: В ореховый соус добавьте смесь приправ, соль по вкусу. Тщательно перемешайте, затем добавьте приготовленные кусочки курицы.

7. Охлаждение и настаивание: Охладите блюдо до комнатной температуры и оставьте в холодильнике на 4 часа, чтобы сациви приобрело нужную текстуру.

8. Подача: Перед подачей сбрызните блюдо ореховым маслом и подавайте холодным к столу.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/ptitsa/kyrica/cacivi-po-gruzinski.html