Раньше я боялась готовить чизкейк, потому что считала, что это слишком сложно для меня. Потом я нашла этот рецепт — без духовки, градусников и нервов. Кто хотел научиться - попробуйте для начала этот способ.
Основа:
- 200 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
Печенье измельчить в блендере до состояния крошки. Масло растапливаем и смешиваем с крошкой. Утрамбовать в форме (у меня разъемная 18 см), отправляем в холодильник на 30 минут.
Начинка:
- 500 г творожного сыра (типа Филадельфия)
- 200 мл сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 10 г желатина
- Желатин замачиваем в 50 мл холодной воды
- Сливки взбиваем до устойчивых пиков
- Сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванилью
- Растворенный желатин аккуратно вливаем в сырную массу
- Добавляем взбитые сливки, перемешиваем лопаткой
Сборка:
Выливаем начинку на охлажденную основу. Разравниваем поверхность и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Топпинг (по желанию):
- 200 г любых ягод
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
Ягоды проварить с сахаром и лимонным соком 5-7 минут, остудить и вылить на готовый чизкейк.
Этот рецепт никогда меня не подводил. Главное - не торопиться и дать чизкейку хорошо застыть. Попробуйте и вы! Если остались вопросы - задавайте в комментариях, с радостью отвечу.