Первые сморчки появляются в конце апреля. По склонам оврагов, в лесных чащах, куда трудно добраться солнцу, лежит еще ноздреватый снег, а на опушках лиственных и смешанных лесов, полянах и вырубках, пригретых солнцем, уже растут сморчки. Апрельские грибы водянисты, пахнут талой водой, в мае они крепкие, с настоящим грибным запахом. И больше всего сморчков в мае, находят их до первых чисел июня. Шляпка гриба коническая, краями сросшаяся с ножкой, желто-бурая, с сетчато-ячеистой поверхностью, ячейки несколько удлиненные. Ножка цилиндрическая, внутри полая, белая или слабо-желтая с продольными бороздками. Мякоть восковидная, тонкая, ломкая.
Ближайший родственник сморчка конического — сморчок обыкновенный. Оба эти гриба во многом схожи, только шляпка у второго яйцевидная, бурого- или охристо-бурого цвета, с округлыми ячейками. Появились последние исследования о сморчках и строчках. Оказалось, что в этих весенних грибах нашли вещество гидрозид, которое способствует развитию рака печени. Перед употреблением грибов их нужно обязательно отварить и слить этот отвар! Один день назад миколог Вишневский М.В. сделал обзор на эту тему.
Сморчки варят, жарят. Перед употреблением их необходимо обязательно отварить, отвар слить, а грибы промыть в холодной воде. После этого их можно жарить и варить.
Сморчки, жаренные в масле.
Свежие сморчки необходимо отварить в течение 15—20 минут, откинуть на дуршлаг и отжать (воду, в которой отваривались сморчки, употреблять в пищу нельзя!)- Затем нарезать грибы ломтиками, заправить солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и жарить до образования румяной корочки.