Любимый десерт всех египтян

Жаркий вечера Каира спешит растаять в ночи, и тогда на сцену выходит он — холодный, нежный, карамельный. Любимый всеми египтянами десерт.

Крем-карамель. Это не просто сладость, это уже традиция.

Вчера купила по заказу мужа сразу 4 порции крем-карамели в уличном кафе Египта

Вообще-то этот десерт имеет французские корни, но египтяне адаптировали его под свои традиции. В Египте подача проще, но с ярко выраженным вкусом и немного более плотной текстурой.

Его часто можно найти на семейных застольях, в уличных кафе, а иногда — даже в школьных столовых. Да что там столовых, даже в магазинах - эдакий адаптированный вариант наподобие йогурта. Но это конечно не то. Жалкое подобие. А настоящая крем-карамель по-египетски такая:

Как приготовить крем-карамель по-египетски

🍣 Ингредиенты:

Для карамели:

• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. воды

Для крема:

• 4 яйца
• 500 мл молока
• ½ стакана сахара
• щепотка ванилина

Крем-карамель по-египетски. Самое ценное - карамель - на дне

🥣 Приготовление:

1. Карамель: растопить сахар с водой на среднем огне до карамельного цвета. Как только цвет станет красивым быстро разлить карамель по формочкам и дать ей застыть..
2. Крем: в миске взбить яйца с сахаром и ванилью. Чуть подогреть молоко (не кипяток!) и медленно влить в яичную смесь, постоянно помешивая.
3. Соединяем и выпекаем: залить крем в формы поверх карамели. Формы поставить в противень и налить на него воду (эффект водяной бани). Выпекать в разогретой до 160–170°C духовке 40–50 минут. Остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше — на ночь).
4. Подача: В закусочных и уличных кафе продают в таком виде, в котором запекли и остудили. Но не для гостей! Чтобы крем-карамель выглядела идеально, нужно прове6сти ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на тарелку. И вот она — магия! Карамель стекает сверху, создавая глянцевую глазурь:

Вот так должна выглядеть красивая подача крем-карамели

Честно говоря, я не большой любитель данного десерта, но должна признать, что он вкуснее, чем все остальные египетские сладости наподобие басбусы, кунефы и прочей супер-сладкой выпечки. Так что попробовать стоит.

Если вы когда-нибудь будете в Египте — не пытайтесь найти крем-карамель в модных ресторанах. Настоящий крем-карамель скрывается в маленьких закусочных и за семейными столами. И это делает этот десерт ещё вкуснее.

______________________

Если вы впервые на канале, заходите в гости и подписывайтесь, здесь я рассказываю о жизни в Египте и на Ближнем Востоке, а также о путешествиях по этим странам: