Итальянские ученые предупредили любителей куриного мяса о повышенном риске смерти от рака желудка и кишечника при чрезмерном употреблении продукта. Исследование, проведенное Национальным институтом гастроэнтерологии, выявило тревожную тенденцию: любители куриного мяса, съедающие более четырех порций (около 300 грамм) в неделю, сталкиваются с повышенным риском ранней смерти по сравнению с теми, кто ограничивает потребление до 100 грамм в неделю.
Статистика показала, что у людей, регулярно употребляющих большое количество курицы, вероятность столкнуться с раком ЖКТ увеличивается в два раза, причем мужчины оказались более подверженными этому риску. Эксперты пока не смогли однозначно объяснить причины такой закономерности, предположив, что повышенный риск может зависеть от способа обработки мяса, наличия химикатов в кормах птиц или особенностей кулинарии.
Особое беспокойство вызывает тот факт, что курицу традиционно считают здоровой альтернативой жирному мясу животных. Ранее считалось, что низкий уровень насыщенных жиров и холестерина делают ее оптимальным выбором для диеты. Тем не менее исследование показывает обратное, отмечая негативную связь именно с количеством потребляемого продукта.
Для эксперимента ученые собрали информацию о пищевых предпочтениях 4 869 добровольцев, за которыми велось наблюдение в течение 19 лет. Среди прочих продуктов учитывалось и потребление курицы. Анализ показал, что повышенное потребление куриного мяса ведет к росту числа смертей от различных видов онкозаболеваний, несмотря на меньшую калорийность продукта по сравнению с красным мясом.
Авторы исследования подчеркивают, что помимо состава самой курицы важную роль играют условия ее выращивания и обработка. Например, неправильное приготовление (пережарка) способно повышать содержание мутагенов, приводящих к возникновению генетических нарушений.
Мужчины, съевшие свыше 300 граммов курицы в неделю, сталкивались с гораздо большим риском преждевременной смерти от болезней органов пищеварения, чем женщины, получившие аналогичное количество продукта. Причины этого феномена остаются неясными, однако предполагается, что женские гормоны могли оказывать некоторое воздействие на метаболизм питательных веществ и замедлять развитие ряда заболеваний.
Длительное время курица считалась безопасным продуктом питания, удобным для повседневного рациона. Новое исследование призывает пересмотреть сложившиеся стереотипы и ограничить потребление этого мяса до рекомендованных норм: около одной-двух порций в неделю.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал