Стейк — это не просто жареное мясо. Это искусство, которым гордятся даже профессиональные повара. Ведь для того, чтобы приготовить стейк, нужно учитывать множество факторов: выбрать правильную посуду, температуру, вид мяса, специи и дать ему «отдохнуть». Именно сочетание всех этих элементов создаёт идеальный стейк.
Аэрогриль позволяет добиться равномерной прожарки мяса: хрустящей корочки снаружи и сочного мяса внутри. Благодаря постоянной циркуляции горячего воздуха и равномерному нагреву, можно готовить без масла или использовать его по минимуму.
Приготовить стейк в аэрогриле легко и быстро, с этим справится даже новичок. Время приготовления зависит от размера куска мяса, но обычно не превышает 20 минут. Это делает аэрогриль идеальным решением для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный ужин после работы или перед приходом гостей.
Выбор мяса
Выбор качественного мяса — залог успеха. Лучше всего брать свежее мясо с приятным розовым или красноватым оттенком. Оно должно быть мягким и упругим, без посторонних запахов. Структура должна быть гладкой и однородной.
Также стоит обратить внимание на мраморность мяса, которая придаёт стейку сочность. Тонкие жировые прослойки должны хорошо просматриваться, но их не должно быть слишком много.
Подготовка стейка к приготовлению
Чтобы стейк получился вкусным, его нужно довести до комнатной температуры. Для этого достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
Если при разморозке на куске мяса появилась лишняя жидкость, её нужно собрать сухим бумажным полотенцем или кулинарным пергаментом.
Масло и специи можно добавить по желанию, чтобы придать блюду пикантность. Обычно выбирают чеснок, тимьян, розмарин или копчёную паприку. Главное — не переборщить со специями, иначе они перебьют вкус мяса. Если стейк получился сочным, небольшое количество специй можно добавить после приготовления.
Пошаговая инструкция приготовления стейка в аэрогриле
- Промойте кусок мяса и уберите лишнюю влагу. Оставьте его при комнатной температуре на 20–30 минут.
- По желанию можно немного отбить мясо кухонным молотком с обеих сторон, а затем убрать выделившийся сок салфеткой.
- Приготовьте смесь из оливкового масла и специй и равномерно смажьте ею мясо.
- Положите стейк на решётку аэрогриля и включите программу на 200 градусов с таймером на 10–20 минут (в зависимости от толщины и размера мяса).
- За время готовки можно перевернуть мясо 1–2 раза, чтобы оно хорошо подрумянилось с обеих сторон.
- Проверьте готовность стейка с помощью термощупа. Шкала прожарки:
- мясо с кровью — 49–52 градуса;
- слабая прожарка — 52–57 градусов;
- средняя — 57–63 градуса;
- почти прожаренное — 63–68 градусов;
- Прожаренное мясо — 68 и более градусов.
- Как только мясо будет готово, дайте ему «отдохнуть», выбрав хорошую деревянную доску, чтобы избежать перепадов температуры.
Советы по приготовлению идеального стейка
Использование специй: чеснок, розмарин, тимьян
Специи играют важную роль в приготовлении идеального стейка, но лучше добавить их немного, чем слишком много. У каждого человека свои вкусовые рецепторы, поэтому лучше пробовать. Чтобы понять, насколько комфортно определённое количество специй, смешайте их в небольших пропорциях с солью, перцем и оливковым маслом. Розмарин и тимьян раскрываются при нагревании, поэтому можно на отдельной сковороде слегка разогреть смесь и обмакнуть в неё кусочек свежего белого хлеба. Такой способ позволит лишь понять направление вкуса.
А ещё можно просто пробовать на самом мясе. Проведите неделю стейков из говядины, индейки или свинины, пробуя разные сочетания специй, чтобы найти свой идеальный вариант.
Идеальная корочка без пересушивания
Идеальная корочка без пересушивания достигается благодаря правильному сочетанию температуры и времени приготовления. Стейк не должен готовиться дольше 20 минут, иначе мясо станет жёстким. Как приготовить идеальный стейк в аэрогриле
Приготовление стейка — это искусство, которое требует внимания к деталям и понимания основных принципов. Одним из ключевых инструментов для достижения идеального результата является термощуп. С его помощью вы сможете точно определить степень прожарки мяса и добиться желаемой текстуры и вкуса.
Со временем вы научитесь определять готовность стейка интуитивно, но на первых порах термощуп станет вашим верным помощником. Для толстого и крупного куска мяса рекомендуется проверять температуру уже через 5–7 минут после начала приготовления, а для небольшого стейка достаточно 3–5 минут.
Типичные ошибки при приготовлении стейка и как их избежать
- Неправильная температура. Идеальная температура для приготовления стейка находится в диапазоне от 180 до 200 градусов. Превышение этой температуры приведёт к подгоранию мяса, а при более низкой температуре не получится хрустящей корочки.
- Пересол или переизбыток специй. Избегайте чрезмерного использования соли и специй, так как они могут перебить вкус мяса. Лучше добавить немного и затем скорректировать вкус во время еды, чем сразу использовать большое количество. Исправить ситуацию с пересоленным стейком практически невозможно, поэтому лучше не рисковать.
- Игнорирование времени отдыха. После приготовления стейк должен «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились, а температура стабилизировалась. Это придаёт стейку правильную текстуру и вкус.
Аэрогриль — незаменимый помощник в приготовлении идеального стейка. Он позволяет быстро и легко достичь желаемого результата, даже если вы не являетесь профессиональным поваром. Главное — правильно подобрать мясо и следовать рекомендациям по приготовлению.
Хороший стейк часто не нуждается в большом количестве соли и перца, так как в процессе жарки раскрывается его естественный вкус.
Отличным и надежным вариантом решения проблем с готовкой любимых блюд может стать аэрогриль Грандшеф от RETASTE
Рейтинг товара на WB - 4,9
Рейтинг товара на ЯндексМаркет - 4,9
Рейтинг товара на Ozon - 5
Ответы на частые вопросы
Какая температура оптимальна для стейка?
Температура зависит от толщины стейка. Оптимальный диапазон — от 180 до 200 градусов.
Нужно ли мариновать стейк перед приготовлением в аэрогриле?
Долго мариновать не нужно, так как соль может вытянуть лишнюю влагу. Если всё же хочется замариновать стейк, достаточно натереть его солью, перцем и чесноком и оставить на 10 минут.
Как избежать пересушивания стейка?
Следите за температурой и временем приготовления, а также дайте стейку «отдохнуть» после приготовления.
Сколько времени готовится стейк для степени прожарки medium rare?
Для medium rare стейк готовится до внутренней температуры 57 °C, что обычно занимает не более 10 минут.
Какие специи лучше всего подходят для стейка?
Чеснок, розмарин и тимьян — классические специи, которые отлично сочетаются с мясом. Можно также добавить копчёную паприку или сухие томаты с оливковым маслом.
Нужно ли добавлять масло во время приготовления?
Добавление хорошего оливкового масла помогает создать аппетитную корочку и придаёт стейку дополнительный аромат. Но если вы хотите сделать блюдо более полезным, можно обойтись без масла, так как аэрогриль способен приготовить стейк с хрустящей корочкой и без него.
Как правильно использовать щуп для стейка?
Щуп используется для определения степени прожарки. Вставьте его в центр стейка и дождитесь отображения температурного показателя. Степень прожарки определяется по самой толстой части куска.
Почему важно дать стейку «отдохнуть»?
Отдых позволяет сокам равномерно распределиться, делая мясо более сочным и нежным. Кроме того, стейк продолжает «готовиться» и после снятия с гриля, так как температура продолжает распределяться. Оптимальное время отдыха — 7–10 минут.
Можно ли готовить замороженный стейк в аэрогриле?
Да, можно, но лучше разморозить стейк перед приготовлением, чтобы он равномерно прожарился.
Что делать, если стейк прилип к решётке аэрогриля?
Чтобы избежать прилипания, смажьте решётку небольшим количеством масла перед приготовлением. Если стейк всё же прилип, дайте ему немного «отдохнуть» и аккуратно снимите его с решётки. Также можно слегка надавить на стейк кулинарной лопаткой, чтобы выделилось небольшое количество сока, что позволит быстро снять стейк и не повредить корочку.