Белые, шампиньоны и вешенки могут быть как в супе, салате, втором блюде, так и в десерте. Если вы захотите сделать грибной день в своем меню, то в этой статье вы найдете рецепты блюд на завтрак, обед и ужин.
Грибной суп с плавленым сыром
Жареные шампиньоны, плавленый сыр и сливки с укропом – это ингредиенты, которые сделают суп ароматным, аппетитным и сытным. Кстати, рецепт этого грибного супа достаточно прост и не займет у вас много времени.
Нам понадобится:
- 400 г шампиньонов
- 150 г плавленого сыра
- 100 г 15% сливок
- 400 г картофеля
- 100 г лука-порея
- 100 г моркови
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 зуб. чеснока
- 25 г свежего укропа
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- 1 л воды
Как готовить: Грибы нарезаем небольшими кубиками, а лук-порей – колечками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с морковью около 4 минут. Затем добавляем в сковороду грибы. Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду. Все перемешиваем. Обжариваем овощи с грибами около 7 минут. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю выкладываем содержимое сковороды и картофель. Заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого добавляем в суп плавленый сыр. Варим суп еще 5 минут. За пару минут до конца приготовления добавляем соль. В суп вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем нагрев. Зелень укропа мелко нарезаем. После этого в суп добавляем измельченный укроп и черный молотый перец. Накрываем суп крышкой и оставляем на 10 минут.
Грибная лазанья
Нежные слои лазаньи, насыщенный грибной соус и сливочный сыр – это вкусный телепорт в Италию. Для гастрономического путешествия вам понадобится кухня, всего семь ингредиентов и 35 минут свободного времени. Спойлер: с вероятностью 99,9% вы захотите приготовить эту грибную лазанью не один раз.
Нам понадобится:
- 400 г шампиньонов
- растительное масло – по вкусу
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- 500 мл сливок жирностью 10%
- 200 г сыра
- несколько шт. листов для лазаньи
Как готовить: Грибы нарежьте пластинками. Обжарьте их в небольшом количестве масла. Посолите и поперчите. Добавьте сливки, доведите до кипения и выключите огонь. Сыр натрите на крупной тёрке. На дно формы для запекания вылейте немного грибного соуса. Сверху положите несколько листов лазаньи в один слой. Снова добавьте соус так, чтобы листы были полностью закрыты. Посыпьте сыром. Затем несколько раз повторите слои по порядку: тесто, соус, сыр. Готовьте лазанью с грибами при температуре 180 градусов 20 минут.
Салат с грибами, орехами и виноградом
Если вы еще не пробовали салат с вешенками, виноградом и орехами, то это стоит исправить в ближайшее время. Интересное сочетание разнообразных вкусов и текстур ингредиентов этого салата приятно удивит даже взыскательных гурманов.
Нам понадобится:
- 40 г кешью
- 40 г семечек подсолнечника
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. коричневого сахара
- соль – по вкусу
- 1 луковица
- 230 г вешенок
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 2 стебля сельдерея
- 100 г зеленого винограда
- 70 г грецких орехов
- черный перец – по вкусу
- немного воды
Как готовить: Кешью и семечки замочите в воде. Через час слейте жидкость. Добавьте яблочный уксус, сахар, несколько щепоток соли и чайную ложку воды. Взбейте блендером. Лук и вешенки нарежьте небольшими кусочками. Смешайте их с соевым соусом и чесночным порошком. Тушите на среднем огне 7–10 минут. Остудите и слейте лишнюю жидкость. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками, виноград — половинками, удалив из него косточки. Грецкие орехи измельчите. Сложите в миску грибы с луком, сельдерей, виноград и грецкие орехи. Посолите, поперчите и заправьте соусом.
Профитроли с грибами
Не только сладкие и с заварным кремом, но и грибами, сыром и луком профитроли повышают уровень эндорфинов. Приготовьте их по этому рецепту, а потом наслаждайтесь профитролями с грибами с чашечкой свежезаваренного кофе или чая.
Нам понадобится:
- 120 мл воды
- 120 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 150 г пшеничной муки
- 3 шт. куриного яйца
- ½ ч. л. сахара
- 400 г шампиньонов
- 1 шт. репчатого лука
- 200 г сыра
- 100 г сметаны
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
Как готовить: Смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить до тех пор, пока масло не смешается с остальными ингредиентами. Это займет около 2 минут. Снять смесь с огня и начать постепенно добавлять муку, хорошо размешивая. В получившееся тесто по одному добавлять яйца, продолжая хорошо размешивать. Положить тесто в кондитерский мешок, отсадить на противень и выпекать 10 минут при 220 градусах. Потом при 190 градусах до коричневой корочки. Дать остыть. Для начинки мелко нарезать лук, жарить на масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные грибы и сметану. Тушить до полного испарения жидкости. В грибы добавить тертый сыр, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры. Начинить профитроли при помощи чайной ложки, делая незаметные надрезы в основании.
Чизкейк из белых грибов
Как вам идея приготовить чизкейк из белых грибов? Спойлер: не нужно дожидаться грибного сезона. Для десерта подойдут сушеные грибы. Подавать к столу грибной чизкейк можно с лесными ягодами и шоколадным муссом.
Нам понадобится:
- 157 г сушеных белых грибов
- 350 г сливок жирностью 35%
- 800 г творожного сыра
- 250 г сметаны жирностью 42%
- 1 шт. желтка
- 5 шт. яиц
- 230 г сахарной пудры
Как готовить: Залейте сушеные белые грибы горячими сливками. Оставьте их на всю ночь. Утром перемешать грибы в пюре и добавить 150 г сметаны.
Отдельно смешайте творожный сыр комнатной температуры с оставшейся сметаной и сахарной пудрой до полного объединения. Затем введите частями яйца и желток. В смесь добавьте грибное пюре. Получившуюся массу положите в форму для запекания и выпекайте 25 минут при 180 °С. Готовому чизкейку нужно дать остыть до комнатной температуры, а затем остудить в холодильнике.
Что захотелось Вам приготовить и попробовать?