Перловую крупу можно назвать жемчужиной русской кухни, хоть и весьма недооцененной. Перловка нравится не всем, но пользу от нее может получить каждый. Персидский суп с перловкой с удовольствием едят даже те, кто совсем не любит эту крупу в каше, например. Перловка содержит в составе: Причем по содержанию фосфора перловка вышла в лидеры среди других круп – на 100 г сразу 300 мг вещества. Также в крупе присутствует лизин – аминокислота, которая помогает бороться с вирусами, поддерживает организм в тонусе и даже участвует в выработке коллагена, чтобы наша кожа сохраняла молодость и красоту. Наконец, перловка содержит достаточно много клейковины, поэтому суп из нее получается слегка вязкий. Особенно полезным такой супчик окажется для слизистой ЖКТ – мягкий и обволакивающий. В оригинальной рецептуре используют молоко, но я готовлю на сливках. Так вкус получается более выраженный сливочный. По желанию в конце варки можно добавить 1 столовую ложку с горкой плавленого сыра типа Президент. Полу
Перловую крупу можно назвать жемчужиной русской кухни, хоть и весьма недооцененной. Перловка нравится не всем, но пользу от нее может получить каждый.
Персидский суп с перловкой с удовольствием едят даже те, кто совсем не любит эту крупу в каше, например.
Перловка содержит в составе:
- 9.3% белков;
- 73.7% углеводов;
- 1.1% жиров;
- витамины группы В, РР, Е и А;
- фосфор;
- железо;
- натрий;
- кальций;
- калий;
- магний;
- медь и марганец.
Причем по содержанию фосфора перловка вышла в лидеры среди других круп – на 100 г сразу 300 мг вещества.
Также в крупе присутствует лизин – аминокислота, которая помогает бороться с вирусами, поддерживает организм в тонусе и даже участвует в выработке коллагена, чтобы наша кожа сохраняла молодость и красоту.
Наконец, перловка содержит достаточно много клейковины, поэтому суп из нее получается слегка вязкий. Особенно полезным такой супчик окажется для слизистой ЖКТ – мягкий и обволакивающий.
Персидский суп с перловкой – рецепт
В оригинальной рецептуре используют молоко, но я готовлю на сливках. Так вкус получается более выраженный сливочный.
По желанию в конце варки можно добавить 1 столовую ложку с горкой плавленого сыра типа Президент. Получится еще вкуснее.
Что понадобится:
- 140 г перловки (лучше заранее замочить на ночь или минимум на пару часов перед варкой);
- 300 г куриного филе;
- 100 г лука;
- 80 г моркови;
- 200 г картошки;
- 200 мл сливок;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 0.5 ч.л. кориандра;
- 1 ч.л. куркумы;
- кинза или зеленый лук – по вкусу.
Готовим:
- Перловку отварить почти до готовности (мутную воду можно слить и залить свежей; если вам нужно больше вязкости в бульоне – не меняйте воду).
- Филе порезать и обжарить на интенсивном огне в течение 10 минут, затем отправить в кастрюлю к перловке. Варить все вместе на среднем огне.
- Лук мелко порубить, жарить 2-3 минуты.
- Добавить к луку натертую крупно морковь, жарить еще 3-4 минуты.
- К луку и морковке отправить крупно натертый картофель, жарить 1-2 минуты, после – все в кастрюлю. Варить 7-8 минут до полной готовности.
- В сковородке растопить сливочное масло и в течение минуты обжарить специи, отправить в кастрюлю.
- Туда же влить сливки и довести до кипения.
Добавить зелень и по тарелкам!
Сначала тёртый картофель в супе меня смутил – ну что за каша вообще? И я совершила ошибку, порезав его как обычно. Из-за этой маленькой детали суп проиграл во вкусе. Так что пусть вас не смущает тёртая картошка – получится именно супчик, а никакая не каша!
Если статья понравилась, пожалуйста, поддержите ее лайками❤️