Сливочное масло выньте из холодильника, лучше заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло вместе с растительным.
Добавьте в масляную смесь обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать массу до однородного состояния. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо вымешивая.
В другую миску просейте муку и разрыхлитель, всыпьте порошок какао и соль. Перемешайте. Тремя порциями добавьте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, добавляя в промежутках немного молока. Перемешайте тесто до однородной консистенции.
Займитесь кабачками. Если они молодые, с тонкой кожицей и плотной мякотью, то можно их не чистить. Если кожица грубая, срежьте ее. Если кабачок рыхлый внутри — удалите семенную часть.
Натрите кабачки на крупной терке. Взвесить их лучше уже в подготовленном виде. Соедините натертые кабачки с шоколадно-масляным тестом и хорошо перемешайте.
Подготовьте форму для выпечки объемом в полтора-два литра. Смажьте дно и бока формы небольшим количеством растительного масла при помощи кисточки и присыпьте мукой.
Разогрейте духовку до температуры 160–170°С. Переложите сладкое тесто с тертыми кабачками в подготовленную форму и равномерно распределите его при помощи лопаточки.
Две трети горького шоколада, то есть 100 г, натрите на крупной терке. Остаток поломайте на маленькие кусочки. Вставьте эти кусочки в кабачковое тесто в разных местах, слегка утопив их.
Грецкие орехи порубите на мелкие кусочки. Можно сделать это в блендере, но аккуратно, чтобы они не превратились в крошку. Смешайте орехи с тертым шоколадом и посыпьте всю поверхность будущего пирога из кабачков.
Выпекайте пирог в течение 40–50 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Выньте готовый сладкий кабачковый пирог из духовки и дайте ему остыть в форме до приятного теплого состояния.