С вами Ухты Кухня, и сегодня я покажу, как приготовить необычные, хрустящие блинчики-трубочки, которые выглядят так, будто вы купили их в каком-то крутейшем кондитерском магазине. А на самом деле — рецепт до смешного простой! Вот им то я и хочу с вами поделиться!
Ингредиенты:
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- Хорошая щепотка соли (не стесняйтесь, это баланс вкуса)
- 1 ч. л. ванильного сахара (можно заменить на пару капель ванильного экстракта)
- 100 мл молока (комнатной температуры)
- 50 мл растительного масла (без запаха)
- 70 г пшеничной муки
- 80 г кукурузного крахмала (можно заменить картофельным, но текстура чуть изменится)
Тесто:
1. В миске соединяю яйцо, сахар, соль и ванильный сахар.
Нужно немного всё перебить венчиком, чтобы сахар начал растворяться. Но без фанатизма — просто до однородности и лёгкой пены.
2. Вливаю молоко и растительное масло.
Молоко не должно быть ледяным — лучше комнатной температуры, так ингредиенты лучше соединятся, и тесто не расслоится. Перемешиваю до однородности.
3. Просеиваю муку — обязательно, чтобы избежать комочков и насытить тесто кислородом.
Сразу же добавляю кукурузный крахмал — он отвечает за хруст, а также предотвращает прилипание к сковороде. Если будете использовать картофельный — структура будет чуть плотнее и менее ломкая. Перемешиваю всё до гладкости.
Тесто получается жидким, по консистенции похоже на сгущённое молоко. Оно должно блестеть, быть гладким и без единого комочка.
Если есть комочки — пройдитесь блендером или снова через сито.
А теперь "рисование" на сковороде:
4. Готовое тесто переливаю в бутылку с крышкой, в которой проделана небольшая дырочка (можно нагреть гвоздик и аккуратно прожечь пластиковую крышку).
Если бутылки нет — используйте кондитерский мешок или даже обычный пакет с маленьким срезом на уголке.
Важно: Отверстие должно быть не слишком широким, иначе рисунки будут расплываться и не пропекутся красиво.
5. Разогреваю сковороду на среднем огне. Без масла — совсем! Если сковорода хорошая, антипригарная — всё будет отлично.
Начинаю "рисовать" узоры на сковороде. Можно делать спирали, сеточки, сердечки, имитацию кружева — полёт фантазии!
Работать нужно быстро: тесто начинает схватываться уже через пару секунд.
Совет: Чем тоньше линия — тем быстрее она пропечётся и останется хрустящей. Толстые линии — мягче.
6. Через 30–40 секунд, как только края рисунка начнут слегка румяниться, поддеваю рисунок лопаткой и сворачиваю в трубочку.
Мне удобно делать это руками, пока горячо. Но аккуратно, можно обжечься!
7. Складываю трубочки на тарелку, даю немного остыть. Важно: не накрывайте и не складывайте в стопку плотно, чтобы не пропарились. Тогда останутся хрустящими.
Эти трубочки не хранятся долго — буквально через пару часов они начинают тянуть влагу из помещения и становятся мягкими. Поэтому лучше съесть сразу. Можно хранить в герметичном контейнере с бумажным полотенцем.
Мой сынишка каждый раз был в восторге, когда я "рисовала" его имя на сковороде 😄
Это отличная идея для завтрака, для угощения гостей, или просто чтобы порадовать родных и близких чем-то необычным.
Ну что, друзья! Если вам понравилось и вы подхватили мою идею — ставьте тесто, включайте сковородку и творите! А я как всегда рядом — на Ух ты, Кухне!
Постные рецепты от Ух ты, кухня - https://dzen.ru/suite/f709668e-d3d6-42b0-ad41-0d9fd4071bba?share_to=link
Друзья, совсем недавно мы открыли дополнительный канал с короткими рецептами! Присоединяйтесь и становитесь частью нашей большой семьи! Ссылка на Ух ты, SHORT - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Блинчики (подборка рецептов) - https://dzen.ru/suite/45797610-6a5c-47e7-891c-d8de543fa122?share_to=link
И еще один рецепт вкусных блинчиков в этом видео: