Ещё один шедевр от моей бабушки.
Те, чьё детство прошло в СССР конечно же помнят невероятно вкусное лакомство, которое умели готовить практически все мамы и бабушки Советского Союза. Речь идёт о домашней сливочной колбаске.
Моя бабушка готовила эту вкуснятину в большом эмалированном тазу, а я, не в силах дождаться завершения, потихоньку таскал ароматную смесь из печенья, масла, сахара, орехов и какао прямо из-под рук «незамечающей» этого бабули. И поныне, когда сам готовлю этот десерт, не могу я удержаться от того, чтоб не забросить в рот комочек – другой ароматной, восхитительной вкуснятинки.
Появился этот десерт в СССР в 50-х годах, как домашний, упрощённый вариант пирожного «Картошка», известного в мире под названием «пирожное Рунеберга».
Жил в XIX веке в Финляндии Йохан Людвиг Рунеберг – знаменитый финский поэт. В Финляндии и ныне в день его рождения 5 февраля отмечают национальный праздник - День Рунеберга.
Это один из тех дней, в который по всей стране вывешиваются флаги, причём появляются они не только на административных зданиях. Каждый финн может купить полотнище, установить перед своим домом шест и поднимать флаг в любой из liputuspaiva (торжественный день) по своему усмотрению: в День независимости Финляндии, День Рунеберга, День Калевалы или Матери. Или в свой собственный день рождения или свадьбы.
Однажды в дом к тогда уже знаменитому поэту Рунебергу нежданно пожаловали весьма известные и уважаемые в Финляндии люди. Однако, угостить гостей было нечем – в доме Рунебергов было только старое печенье и немного алкоголя. В те времена, а, зачастую и сейчас, финны закупали печенье помногу, мешками, и на дне куля оставалось изрядное количество ломаного печенья и крошек. Подать такое на стол именитым гостям хозяйке дома было очень неудобно. Пока муж развлекал гостей стихами, г-жа Рунеберг быстро измельчила обломки печенья в ступке, добавила сметану, варенье, чуть-чуть ликёра, какао и замесила из этого пластичную массу, из которой слепила подобия картофелин. Сверху украсила ягодками из варенья, красиво разложила результат своего творчества на серебряном блюде и преподнесла гостям как новое пирожное. Гости высоко оценили вкус десерта и наперебой стали просить рецепт нового лакомства. Так рецепт пирожного, получивший имя знаменитого поэта, распространился по всей стране, а затем и по всему миру.
Кондитеры со всего света немало поработали над усовершенствованием рецепта г-жи Рунеберг, сочинённого на скорую руку. И сейчас многие рестораны и кафе Европы имеют в своём меню «Пирожное Рунеберга», приготовленное по собственному оригинальному рецепту.
В нашей же стране этот десерт получил незамысловатое название «Картошка». А в домашнем варианте лакомство приобрело вид колбаски, очень похожей на дефицитную копчёную с «жирком» из кусочков печенья, а если повезёт «достать», то и с грецким орехом.
Вариантов приготовления сливочной колбаски очень много. Кто-то добавляет молоко, кто-то – изюм, у кого-то рецепт с добавлением рома или коньяка, а некоторые готовят десерт из сладких сухарей. Моя же бабушка делала всё очень просто, и этот вариант я и предлагаю Вам.
Масло сливочное 250 г
Печенье 300 г
Орехи грецкие 150 г
Сахар 2 ст л
Какао-порошок 2 ст л
Достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте его в миске нагреваться. Масло должно стать очень мягким, почти жидким. Если не хотите ждать, то можно масло и растопить, например, в микроволновке. Насыпьте сахар в миску с маслом и разотрите до полного растворения. Добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте. Печенье и орехи измельчите в блендере или ступке. Часть печенья разломайте так, чтобы получились маленькие кусочки, которые будут изображать «жирок» в колбаске. Добавьте печенье и орехи в масло с какао и хорошо перемешайте. Полученную массу выложите на пищевую плёнку сформируйте колбаску, оберните плёнкой и положите в морозильную камеру. Когда десерт застынет выньте его из холодильника, снимите плёнку и нарежьте на ломтики. Украсьте блюдо со сливочной колбаской листиком мяты и подавайте этот чудесный десерт с чаем или кофе.
Приятного чаепития!
