Другие статьи из рубрики "Лайфхаки" читайте здесь.
Вторая самая частая фраза на моих консультациях - про овощи (первая: «Я не могу похудеть»). Звучит она в разных интерпретациях: «Я их не люблю», «Муж это есть не будет», «Как заставить ребенка есть овощи?», «Зачем вообще их есть, витамины можно и в капсулах купить?»
Так вот: у меня для вас две новости. Как водится: плохая и хорошая. Плохая: «Если вы не любите овощи, скорее всего, вы не умеете их готовить», хорошая: «Этому можно научиться». Вопрос «зачем есть овощи?» звучит банально. Но взрослый человек смотрит на такие вещи иначе: не просто «надо», а «зачем мне это в реальной жизни?». Так вот, овощи — это не про диеты и ограничения. Это про комфорт, здоровье и... удовольствие.
Во-первых, овощи – это вкусно. Нет, даже так: это – ВКУСНО. Тот же жареный лук или запечённый перец может «собрать» блюдо, сделать его полноценным без излишков соли или соуса. В мексиканской кухне, например, почти каждое блюдо начинается с овощной базы «софрито» — томаты, перец, чеснок, лук. Это придаёт еде насыщенность даже без мяса.
Во-вторых, овощи – это «ершик» для кишечника. В Древнем Риме богатые граждане обязательно ели капусту перед основным приёмом пищи. Не потому что любили зелень, а потому что заметили: с капустой пищеварение работает лучше. А современная наука это только подтвердила — клетчатка помогает не только работе кишечника, но и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
В-третьих, овощи помогают держать форму — без диет и голодовок. Овощи добавляют объём, но почти не добавляют калорий. Недаром, во многих странах трапеза начинается с овощного супа или салата. Это помогает быстрее насытиться и не переесть — принцип простой, но работает.
И, в-четвертых, но для меня – это самое главное. Клетчатка – это сложный углевод, переваривается она медленно и обеспечивает нас энергией продолжительное время. Если вы не едите овощи и крупы, Ваш уровень энергии будет недостаточным. Вы будете уставать, страдать от плохого самочувствия, вялости, апатии.
Как же научиться есть овощи, и заодно научить этому детей?
1. Добавляйте их в то, что и так едите.
Например, в Италии хозяйки часто добавляют тертую морковь в соус к пасте — не для пользы, а для сладости и текстуры.
Домашний суп? Смело увеличивайте «овощную часть» — и будет и вкусно, и сытно.
2. Используйте овощи как закуску.
Интересный факт: в Испании подают на аперитив тонко нарезанный сельдерей или фенхель с оливковым маслом. Освежает и подготавливает к основному блюду.
Дома можно сделать мини-тарелку: немного свежих овощей, немного соуса — отличная замена перекусу.
3. Экспериментируйте с разными способами готовки овощей.
Один противень с овощами в духовке — и у вас есть база для обедов и ужинов на несколько дней.
4. Смотрите на овощи по-новому.
Знаете ли вы, что свёкла раньше использовалась как десерт? Её запекали с мёдом и орехами.
Держите несколько небанальных, простых, но интересных рецептов с овощами.
Все они рассчитаны на то, чтобы удивить Вас вкусом, а не оттолкнуть «здоровым образом жизни».
1. Тёплый салат с запечённой морковью и тахини
Что нужно:
- морковь (3–4 штуки),
- оливковое масло,
- зира (кумин),
- соль,
- тахини (кунжутная паста),
- лимонный сок,
- немного мёда или сиропа.
Как готовить:
Морковь нарезать крупными полосками, сбрызнуть маслом, посыпать зирой и солью. Запечь до мягкости и лёгкой карамелизации. Смешать тахини с лимонным соком, водой и мёдом до консистенции густого соуса. Полить морковь, подавать тёплой. Вкусно и неожиданно.
2. Крем-суп из запечённого сельдерея с яблоком
Что нужно:
- корень сельдерея (1 средний),
- 1 кислое яблоко,
- 1 картофелина,
- немного сливок или сливочного масла,
- бульон (или вода),
- соль, перец.
Как готовить:
Сельдерей, яблоко и картошку запечь до мягкости, затем перебить в блендере с бульоном до кремовой консистенции. Добавить сливки или масло. Очень ароматный и лёгкий суп с интересным вкусом.
3. Кабачки по-гречески с фетой и мятой
Что нужно:
- 2 небольших кабачка,
- оливковое масло,
- чеснок,
- лимонная цедра,
- мята,
- фета.
Как готовить:
Обжарьте ломтики кабачка на сковороде или гриле. Смешайте с мелко рубленой мятой, тёртой цедрой лимона, каплей чеснока и раскрошенной фетой. Можно подавать тёплым или охлаждённым — в любом виде отлично.
4. Овощной тарт с горчичной основой
Что нужно:
- слоёное тесто,
- дижонская горчица,
- кабачок, помидоры, лук, баклажан,
- тимьян,
- немного сыра (пармезан или козий).
Как готовить:
Раскатать тесто, смазать дижонской горчицей, выложить тонко нарезанные овощи веером. Посыпать сыром и тимьяном. Запечь до золотистой корочки. Хрустяще, ароматно, очень по-европейски.
5. Свёкла, запечённая с апельсином и орехами
Что нужно:
- 2 свёклы,
- 1 апельсин,
- грецкие орехи,
- мёд,
- немного уксуса (бальзамический или винный).
Как готовить:
Свёклу запечь и нарезать, апельсин очистить от плёнок, орехи обжарить. Всё это соединить, заправить мёдом и уксусом. Это не салат, а почти десерт. Очень необычное сочетание.
Надеюсь, вы хотя бы задумаетесь о необходимости добавлять овощи в рацион.
Есть овощи – это не наказание и не ограничение. Это возможность сделать своё питание удобным, разнообразным и, главное, вкусным.
И, возможно, именно эти маленькие перемены — пара запечённых перцев, ложка свекольного салата или шпинат в омлете — со временем дадут очень заметный результат. И вы это почувствуете.
Не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал.
Спасибо, что вы со мной!