Венское тесто — любимая с детства сдоба: такая нежность — тает во рту

Традиционные яблочные пирожки

Для теста сначала надо подготовить опару. 6 г дрожжей, столовую ложку сахара и 4 столовые ложки муки смешайте с половиной стакана теплого молока, накройте пленкой и оставьте на час. Когда поднимется шапка опары, в отдельной миске соедините 2 яйца, 120 г сахара, 8 г ванильного сахара и пол чайной ложки соли. Хорошо взбейте венчиком и соедините с перемешанной опарой и влейте еще полстакана молока.

Растопленное и остуженное сливочное масло (100 г) смешайте с цедрой половины лимона (по желанию. Соедините с опарной смесью и всыпьте 550-570 г муки. Вымешивайте тесто руками 10-15 минут. При правильной работе получится гладкий, мягкий, не липкий колобок. Накройте его пищевой пленкой и отставьте в тепло на 2,5 часа. За это время пару раз обомните его.

7-8 яблок очистите от кожуры нарежьте кусочками. Всыпьте их на разогретую сковородку, присыпав 4 столовыми ложками сахара и обжарьте до мягкости, но не до потери формы. Если образовался сок — слейте. При желании посыпьте корицей.

Готовое тесто разделите на кусочки в среднем по 50 г. Округлите каждый и накройте полотенцем на 10 минут. Затем каждый шарик растяните, положите по столовой ложке начинки и залепите края.

Выложите пирожки швом вниз на выстланный пергаментом противень. Соблюдайте расстояния между ними. Пусть полежат 40 минут, пока разогреется духовка до 180 градусов. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекание займет около получаса.

Мы уже делились рецептом нехитрых быстрых пирожков.