Идеальное сочетание нежной начинки, ароматного томатного соуса и тягучего сыра.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода теплая — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Для томатной подливы:
- Помидоры свежие или консервированные — 400 г
- Лук — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сахар — 1 щепотка (по желанию)
- Базилик/орегано — по вкусу
Дополнительно:
- Моцарелла (свежая или для пиццы) — 150 г
- Укроп/петрушка — для подачи
Приготовление
Тесто:
- В миске смешайте муку, яйцо, соль и постепенно вливайте теплую воду. Замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут.
Начинка:
- Картофель отварите в подсоленной воде, разомните в пюре.
- Лук обжарьте на сливочном масле до золотистости, смешайте с картофелем. Добавьте соль и перец.
Лепка вареников:
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (2–3 мм), вырежьте кружки стаканом.
- На каждый кружок выложите 1 ч. л. начинки, защипните края, формируя полумесяц.
Варка:
- В кипящую подсоленную воду опустите вареники. Варите 3–5 минут после всплытия. Выложите на тарелку, смажьте маслом.
Томатная подлива:
- Лук и чеснок обжарьте на оливковом масле. Добавьте измельченные помидоры, тушите 10 минут. Приправьте специями и сахаром.
Сборка:
- Подавайте вареники, полив томатной подливой. Сверху выложите кусочки моцареллы — от тепла сыр слегка расплавится. Посыпьте зеленью.
Совет:
- Для запеченного варианта: выложите вареники в форму, залейте соусом, посыпьте тертой моцареллой и запекайте 10–15 минут при 180°C.
Приятного аппетита! 🥟🍅🧀