Приветствую, дорогие мои! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который уже не первый год занимает почетное место в нашей семейной кулинарной книге. Это классический чизкейк Нью-Йорк — нежный, сливочный, с бархатной текстурой и хрустящей основой. Он настолько хорош, что мои дети готовы есть его даже на завтрак (если бы я
разрешила 😊).
Что мне особенно нравится в этом десерте — это простота приготовления. Не
нужны какие-то экзотические ингредиенты или сложные техники. Всё, что
нужно — немного терпения, качественные продукты и любовь к домашней
выпечке.
Рецепт чизкейка Нью-Йорк
Ингредиенты:
Для основы:
- песочное печенье — 300 г;
- сливочное масло — 100 г;
- мускатный орех — 0.25 ч.л.
Для начинки:
- сливочный сыр (Филадельфия, Креметте или аналогичный) — 600 г;
- сахар — 150 г;
- сливки жирные (30-35%) — 200 мл;
- яйца — 3 шт.;
- лимонный сок — 1 ч.л.;
- ванильный экстракт — 3 капли (по вкусу).
Приготовление:
- Подготовка продуктов.
Достаньте сливки, сыр, яйца и масло из холодильника за 30 минут до
начала. Включите духовку на 200°C. Масло должно быть мягким, сливки — не менее 30% жирности. - Основа.
Печенье измельчите в крошку, добавьте мускатный орех, затем мягкое масло. Перетрите руками — получится влажная сыпучая масса.
Застелите дно формы (у меня форма диаметром 24 см) пергаментом, смажьте бортики маслом. Выложите крошку, утрамбуйте. Поставьте в духовку на 10 минут. Остудите. - Начинка.
В сыр добавьте ваниль, лимонный сок, сахар. Перемешайте венчиком или лопаткой, не взбивая — чтобы не образовывались пузырьки.
Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого. Снова — без миксера! Затем введите сливки и аккуратно перемешайте. - Выпечка.
Вылейте начинку на основу, разровняйте верх, слегка потрясите форму.
Выпекайте:
- 15 минут при 200°C
- затем 1 час 20 мин при 110°C
Поставьте на дно духовки ёмкость с водой.
- Охлаждение.
Выключите духовку, оставьте чизкейк внутри на час с приоткрытой дверцей.
Затем остудите при комнатной температуре, накрыв салфеткой.
Проведите ножом вдоль бортиков и уберите в холодильник на ночь. - Подача.
Утром аккуратно снимите форму. Украсьте чизкейк свежими ягодами,
фруктами или просто посыпьте сахарной пудрой. В любом варианте он будет
смотреться эффектно.
В моей семье этот десерт особенно любят на выходных, когда можно сварить
крепкий кофе, нарезать ягод и неспешно вкушать ароматную выпечку в кругу
семьи. Он отлично сочетается с малиной, клубникой и мятой — получается
настоящий ресторанный десерт, только дома, уютно и по-домашнему.
А вы любите чизкейки?
У меня есть десятки вариантов — с карамелью, шоколадом, печёными
яблоками, но классический Нью-Йорк остаётся фаворитом. А какой чизкейк
нравится вам больше всего? Пробовали ли вы готовить его дома или
предпочитаете заказывать?
Обязательно расскажите в комментариях, мне будет очень интересно почитать!