Казалось бы, что может быть проще, чем сварить пельмени? Однако не у всех получается сделать это идеально: то они слипаются, то разваливаются. И дело не в какой-то особой сложности процесса, просто у каждого блюда, даже самого привычного, есть свои тонкости и правила, которые лучше соблюдать.
Пельмени — одно из самых популярных блюд в нашей стране. Они, вероятно, есть в морозильной камере у каждого. Кто-то лепит их сам, привлекая к этому процессу всю семью, а кто-то доверяет профессионалам и покупает готовые пельмени в магазине. Но независимо от того, делаете вы их сами или покупаете, варятся они одинаково быстро и просто.
Для варки пельменей следует выбрать широкую и просторную кастрюлю. Важно, чтобы пельмени свободно плавали на поверхности в большом объёме воды, иначе они могут слипнуться.Воды в кастрюле должно быть много, но не стоит заполнять её доверху, иначе пельмени могут попытаться «сбежать». Идеальным объёмом воды считается соотношение ²/₃.
Если у вас небольшая кастрюля, можно варить пельмени партиями, исходя из расчёта 15 штук на 1 л воды.
Перед варкой не размораживайте пельмени — опускайте их в воду в замороженном виде.
Доведите воду до сильного кипения, добавьте соль и только потом закладывайте пельмени. После того как вы опустите пельмени в воду, сразу же перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Продолжайте помешивать до тех пор, пока вода снова не закипит.
Совет
Чтобы сделать бульон более ароматным и насыщенным, при варке добавьте в воду не только соль, но и пряности, а также душистую зелень. Отлично подойдут лавровый лист, перец горошком, корень и стебли петрушки, а также укроп.
Чтобы сварить пельмени, доведите воду до кипения на сильном огне. Когда они всплывут, уменьшите нагрев до среднего.
Время приготовления замороженных пельменей составляет от 7 до 10 минут после их всплытия, в зависимости от размера. Если вы только что слепили пельмени, то достаточно будет 5–7 минут.
Чтобы готовые пельмени не прилипали к дуршлагу, их лучше доставать шумовкой. После того как вынули пельмени из воды, сразу же смажьте их сливочным или растительным маслом. Это поможет избежать слипания.
Если у вас есть большая миска, которую вы можете подогреть, положите в неё кусочек масла, а затем выкладывайте пельмени. Так они точно не прилипнут.
Пельмени можно приготовить и в микроволновке. Для этого поместите их в подходящую ёмкость, залейте кипятком и готовьте на максимальной мощности в течение 10 минут. В середине процесса перемешайте, чтобы пельмени проварились равномерно.
Лайфхак
Если пельмени в морозилке слиплись, то при варке добавьте в воду 1–2 ложки растительного масла и не забывайте их помешивать.
Как избежать ошибок.
1) Пельмени слипаются. Возможно, причина в том, что они разморозились. Чтобы этого не произошло, не доставайте их из морозилки заранее. Также возможно, что в кастрюле им тесно или вы налили недостаточно воды. Чтобы исправить это, возьмите просторную посуду, добавьте больше жидкости и помешивайте пельмени до тех пор, пока они не всплывут.
2) Пельмени прилипают ко дну кастрюли. Возможно, вы забыли их помешивать или доводите до кипения на медленном огне. Попробуйте увеличить мощность плиты.
3) Пельмени слишком сильно разбухают, а вода вытекает. Попробуйте слить несколько половников.
4) Пельмени разваливаются. Это может произойти, если положить их в воду, которая ещё не закипела, если варить их на сильном огне и дольше положенного времени.
5. Не оставляйте отваренные пельмени в горячем бульоне. Тесто может разбухнуть и развалиться. В любом случае, переваренные пельмени будут менее вкусными.
Топ-5 мифов о пельменях, о которых вы, возможно, не догадывались.😉
Многие люди считают это блюдо вредным, полагая, что оно слишком калорийно и не подходит для сбалансированного рациона. Давайте рассмотрим самые распространённые мифы об этом блюде.
Пельмени могут быть разными: покупными или сделанными вручную, с куриным или свиным фаршем, жареными или отварными — но всегда остаются вкусными. Однако, вокруг этого блюда сложилось множество мифов, которые зачастую далеки от истины.
Мясо и тесто не совместимы.
Конечно, сочетание животного белка и углеводов нельзя назвать лёгким для организма. Однако этот тандем можно найти во многих блюдах, которые ежедневно употребляют сотни тысяч людей.
Чтобы облегчить переваривание пельменей, можно использовать муку грубого помола вместо четверти обычной муки. Клетчатка, содержащаяся в такой муке, поможет организму быстрее и эффективнее расщепить мясо и тесто, что избавит от ощущения тяжести в желудке.
Совет
Не забывайте про специи — чёрный и душистый перец, паприку и тимьян. Они не только придают фаршу насыщенный вкус, но и способствуют улучшению пищеварения.
В начинке содержится свинина, а это может быть вредно!
В качестве классической начинки для пельменей обычно используют смесь свинины и говядины, чтобы сделать блюдо более лёгким. Однако вы можете выбрать и другие варианты: пельмени с уткой, кроликом или курицей — сегодня есть возможность найти начинку на любой вкус.
Полезные свойства
Вопреки распространённым мифам, свинина может быть полезна для здоровья. В её состав входят ценные вещества, такие как лизин, способствующий укреплению костей, а также цинк и магний, необходимые для здоровья нервной системы и улучшения качества половой жизни.
В магазинных пельменях больше соединительной ткани, чем мяса.
Эти опасения, к сожалению, часто становятся реальностью, но не имеют под собой оснований. По данным Роскачества, содержание костной ткани в 80 популярных видах пельменей не превышает 0,05%. Что касается жил и хрящей, то их количество составляет примерно 2%, что полностью соответствует требованиям ГОСТа и никак не влияет на вкус продукта.
Пельмени — это слишком жирная пища.
Некоторые предпочитают сочные пельмени с жирком, а другие выбирают более постные варианты. При выборе обращайте внимание на маркировку: она подскажет, сколько постного мяса содержится в начинке.
Если вы любите более жирные пельмени, выбирайте категорию В. В таких пельменях содержится от 40 до 60% постного мяса. Если же вы избегаете жирного, то вам подойдут пельмени категории Б, в которых до 80% постной свинины и говядины.
Пельмени — это настоящий источник калорий.
Удивительно, но в тарелке овсяной каши с мёдом содержится почти столько же калорий, сколько и в порции пельменей. В 100 граммах такого блюда содержится около 280 калорий. Поэтому иногда можно позволить себе насладиться этим вкусным и быстрым блюдом.
Совет
Чтобы сделать пельмени менее калорийными, их следует варить, а не обжаривать. Также рекомендуется отказаться от жирных соусов и добавить в начинку немного капусты, лука и кабачка.
Вы любите пельмени? Вам больше нравятся варёные или жареные? А какие больше предпочитаете: домашние пельмени или магазинные? С чем вы их едите: со сметаной, майонезом, соусом или чем-то другим? Делитесь в комментариях.😉