Сурица — это традиционный славянский напиток, часто упоминаемый в исторических и фольклорных источниках. Его точный рецепт может варьироваться в зависимости от региона и традиций, но чаще всего его готовят на основе меда, трав, ягод и воды, подвергая брожению. Вот примерный рецепт:
Ингредиенты:
- 1 л чистой воды (можно использовать родниковую или фильтрованную);
- 300–400 г натурального меда;
- Горсть свежих или сушеных ягод (малина, клюква, смородина);
- Пучок ароматных трав (мята, зверобой, чабрец, душица);
- 50 г изюма или кураги (для естественного брожения);
- По желанию: корица, гвоздика, имбирь.
Приготовление:
1. Основа: Воду доведите до кипения, добавьте ягоды и травы. Проварите 5–7 минут на медленном огне.
2. Мед: Снимите отвар с огня, немного остудите (до 40°C), растворите в нем мед (высокие температуры убивают полезные свойства меда).
3. Брожение: Перелейте смесь в стеклянную банку, добавьте изюм или курагу (они содержат дикие дрожжи). Накройте марлей и оставьте в теплом месте на 1–2 дня. Если появится пена и легкий кисловатый запах — процесс начался.
4. Фильтрация: Процедите напиток через сито или марлю, удалив ягоды и травы.
5. Дозревание: Перелейте сурицу в бутылку с плотной крышкой. Оставьте в прохладном месте на 3–5 дней для газирования (периодически проверяйте, чтобы давление не разорвало емкость).
6. Подача: Охладите и подавайте как освежающий напиток. Крепость зависит от времени брожения (обычно слабоалкогольный).
Примечания:
- В некоторых версиях сурицу готовят без кипячения, используя только холодное настаивание.
- Для более крепкого варианта можно добавить хмель или дрожжи, но это уже будет ближе к медовухе.
- Напиток имеет не только приятный вкус, но и символическое значение в славянской культуре — его часто связывают с обрядами и праздниками.
Пробуйте, экспериментируйте с ингредиентами, и пусть ваш напиток будет вкусным! 🍯🌿