Запеченная свиная рулька – это сытное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для праздничного стола или семейного ужина. Хрустящая корочка, нежное мясо и ароматные специи делают это блюдо настоящим деликатесом.
❇️ Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1,5-2 кг
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Лук – 2-3 штуки
- Морковь – 1-2 штуки
- Специи: соль, черный перец, паприка, тимьян (по вкусу)
- Вода – 1-2 литра (для запекания)
- Горчица (по желанию) – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
❇️ Подготовка:
1. Подготовка рульки:
- Хорошо промойте свиную рульку под холодной водой, удалите остатки волосков и пленок.
- Сделайте глубокие надрезы на коже, чтобы специи лучше впитались и образовалась хрустящая корочка.
2. Маринад:
- В небольшой миске смешайте соль, черный перец, паприку и тимьян.
- Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.
- Втирайте специи и чеснок в мясо, уделяя особое внимание надрезам. Если хотите, можете также намазать рульку горчицей для дополнительного аромата.
- Оставьте мариноваться на 2-4 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Подготовка овощей:
- Лук нарежьте кольцами или четвертинками, морковь – крупными кусками. Эти овощи будут служить подушкой для рульки и добавят аромата.
❇️ Запекание:
1. Разогрев духовки:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
2. Подготовка к запеканию:
- Выложите овощи на дно формы для запекания. Сверху разместите маринованную рульку.
- Полейте рульку растительным маслом для золотистой корочки.
3. Запекание:
- Налейте в форму немного воды (примерно 1-2 стакана) – это поможет создать пар и предотвратит пересыхание мяса.
- Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку.
- Запекайте рульку в течение 1,5-2 часов. За 30-40 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы рулька подрумянилась.
4. Проверка готовности:
- Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом – сок должен быть прозрачным, без крови. Также мясо должно легко отделяться от кости.
❇️ Подача:
- Готовую рульку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть.
- Нарежьте на порционные куски и подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре или квашеной капустой.
- Можно украсить свежей зеленью и подать с горчицей или хреном.