Ингредиенты:
🔹Вода 75 мл
🔹Сахар 200 г
🔹Лимон 1 штука
🔹Палочки корицы 1 штука
🔹Сахарная пудра по вкусу
🔹Яичный желток 6 штук
1️. Желтки пропустить через сито в сотейник, чтобы избавиться от мембран.
2️. Приготовить сироп: в другой сотейник всыпать 100 сахара, влить воду, положить палочку корицы и лимонную цедру, срезанную крупными кусками. Довести до кипения, извлечь цедру и корицу, довести сироп до загустения. Затем снять с огня и дать немного остыть.
3️. Влить теплый сироп к желткам, постоянно взбивая, поставить на небольшой огонь и продолжать взбивать до густой массы. Она начнет отходить от стенок сотейника.
4️. Готовую густую массу переложить на тарелку и дать остыть.
5️.Подпылив руки сахарной пудрой, скатать из желтковой массы небольшие шарики размером с яичный желток. Затем обвалять их в сахаре и уложить каждый в бумажную тарталетку. Поместить в холодильник на 10-15 минут и подавать.
✅Готово
В общем они должны были быть красивыми и жёлтыми, но в итоге я не совладала с плитой и сахарный сироп подгорел, не успела я и глазом моргнуть. Зато они вкусные, похожи на мягкие ириски.