Привет, читатель! 👋
Сегодня разговор будет об экспериментах с кофе, которые могут изменить представление об этом напитке.
Устали от одного и того же вкуса каждое утро?
Думаете, что уже перепробовали все возможные добавки?
Поверьте, существуют множество применения доп. ингредиентов, которые превращают обычный кофе в пушку-бомбу!
Кардамон
Начнем с того, что может полностью перевернуть представление о пряностях в кофе.
Кардамон! Но не просто добавленный в готовый напиток, а обжаренный вместе с зернами.
В некоторых кофейнях предлагают кофий с кардамоном. Секрет в совместной обжарке: если добавить 2-3 семечка кардамона на 100 грамм зерен во время обжарки, получается совершенно невероятный аромат. Кофе приобретает легкую дымную пряность, но без горечи, которая обычно появляется при добавлении молотого кардамона в готовый напиток.
Допустим дома жарить зерна мы не будем, а будем брать уже обжаренное зерно тогда, можно просто положить пару стручков в банку с кофе на сутки - эффект будет похожим, но не таким ярким.
Соль
В прибрежных кофейнях курортов можно встретить эспрессо с щепоткой морской соли.
"Соль в кофе?" - так реагирует большинство людей, услышав об этом сочетании.
Но на самом деле это настоящее откровение! 🌊
Крупинки морской соли (именно морской, а не обычной поваренной) творят чудеса с кофе:
- Подчеркивают сладкие нотки
- Смягчают горечь
- Создают объемный, многослойный вкус
Секрет в том, чтобы добавлять буквально на кончике ножа - соль должна оттенять вкус, а не доминировать. Особенно хорошо работает с кофе темной обжарки и эспрессо.
Кокосовое масло
Если вы сейчас подумали про популярный "буллет-кофе" с обычным сливочным маслом - это совсем другая история.
Речь идет о нерафинированном кокосовом масле, которое добавляют в свежесваренный кофе примерно пол чайной ложки.
Когда заканчиваются сливки, можно попробовать это сочетание. Результаты могут впечатлить:
- Бархатистая текстура, как в латте
- Натуральная сладость без сахара
- Легкий кокосовый аромат, который отлично дополняет кофейные ноты
- Энергетический заряд
При этом важно взбить кофе с маслом в блендере буквально 10-15 секунд - получается нежная кремовая пенка, как в капучино, но без молока! Идеально для тех, кто не употребляет молочные продукты.
Чёрный перец
Это действительно вещь достойная!
Многие относятся к этому скептически. Но то, что происходит со вкусом кофе, заставляет взглянуть на привычные специи совершенно иначе.
Свежемолотый чёрный перец (важно именно свежий помол!) раскрывает в кофе неожиданные цветочные и фруктовые нотки. Он не делает кофе острым, как многие думают. Вместо этого он создает легкое покалывание на языке, которое усиливает восприятие других вкусовых оттенков.
Пробовать рекомендую с эфиопским или кенийским кофе средней обжарки — буквально на кончике ножа перца на чашку. Это полностью меняет впечатление от напитка.
Апельсиновая цедра
Многие знают о сочетании апельсина с шоколадом, но с кофе это работает не менее впечатляюще. Причем речь идет не о сиропе и не об апельсиновом соке, а о свежей цедре.
Советуют натирать немного цедры прямо в чашку с готовым эспрессо или американо. Эфирные масла тут же высвобождаются, создавая волшебный аромат.
Почему это работает? В кофе от природы есть цитрусовые ноты, которые усиливаются при контакте с настоящей цедрой. Получается гармоничное сочетание.
Розмарин
Думали, что розмарин - это только про блюда из мяса и картофеля?
А вот и нет! Свежая веточка розмарина может много чего, не только стейк улучшить, но и с кофе отлично справится.
Метод, который часто используют кофеманы которые в "теме":
- Слегка разминаем ветку свежего розмарина, чтобы высвободить эфирные масла
- Погружаем ее в чашку с горячим кофе на 30-60 секунд
- Удаляем ветку перед употреблением
Результат - тонкий хвойно-пряный аромат, который особенно хорошо сочетается с кофе средней обжарки. Розмарин добавляет терпкости и делает вкус более "взрослым" и интересным.
Корица
Корица в кофе - вроде бы избитая тема. Но есть нюанс, который знают немногие.
Большинство добавляет в кофе молотую корицу, и это часто приводит к неприятной "илистой" текстуре.
Гораздо эффективнее добавлять крошечный кусочек палочки корицы (буквально 0,5 см) в кофемолку вместе с зернами.
Итог
Для бодрого утра: кофе с щепоткой морской соли и кардамоном
Для расслабленного вечера: кофе с розмарином и апельсиновой цедрой
Для деловой встречи: кофе с черным перцем — отличный повод для разговора!
Для питательного завтрака: кофе с кокосовым маслом — держит сытость до обеда
А какие необычные добавки в кофе пробовали вы? Делитесь в комментариях!
P.S. И самое главное — какой бы экзотический ингредиент вы ни добавляли, начинайте с качественного кофе. Никакие добавки не спасут напиток из хреновых зерен 😉
_______________
Спасибо, что ознакомился со статьей, буду рад если подпишешься, поставишь лайк и примешь участие в развитии канала — впереди еще много интересных гастрономических открытий!
Жду комментарии внизу и хорошего дня !)
Подписывайся на мой VK и Telegram (там я публикую материал который в дзен не появляется и конкурсы с призами), а так же чтобы не пропустить анонсы на новые обзоры!
А если ты еще не знаком со мной вот небольшая статья обо мне.