Мы привыкли считать шашлык исконно кавказским блюдом. Но что, если корни его уходят в Древний Рим, а тюрки просто популяризировали идею? Погружаемся в жаркую историю шашлыка!
Кто первый насадил мясо на шпажку?
Когда кто-то говорит «шашлык», большинство представляет Кавказ, мангал, маринад из лука и дымок. Но археологи в один голос утверждают: жарить мясо на открытом огне люди начали ещё в каменном веке! Первобытные люди нанизывали куски добычи на палки и жарили их на костре.
А как насчёт римлян?
Удивительно, но в Древнем Риме существовало блюдо, подозрительно напоминающее шашлык — мясо, жаренное на металлическом пруте. Его подавали на пиршествах знатным господам. Римляне активно распространяли свою кулинарию по завоёванным территориям, так что идея «мяса на палке» точно успела попутешествовать.
Следом — тюрки и кочевники
Именно у тюркских народов (от Средней Азии до Османской империи) блюдо обрело форму, близкую к современному шашлыку. Они жарили мясо на шампурах, используя угли и открытый огонь, а главное — впервые начали мариновать его! Именно они добавили уксус, вино, пряности, делая мясо мягче и ароматнее.
Кавказ — законный наследник?
На Кавказе шашлык возвели в ранг кулинарного искусства. Армяне, грузины, азербайджанцы — у каждого народа свой рецепт маринада, свои специи, своя технология. К слову, на грузинском это «мцвади», а в Азербайджане — «кебаб».
Но шашлык в том виде, как мы его знаем — больше советское явление. В СССР шашлык стал символом пикника, отдыха и дачи. Простое, доступное и вкусное блюдо, которое объединяло.
А кто же прав?
Скорее всего, шашлык — результат культурной эстафеты. Люди жарили мясо на огне во всех уголках мира: от Китая до Перу. Но именно тюркская культура придала ему маринадную глубину, а Кавказ — душу и стиль.
Ссылки по теме:
🔗 Шашлык из сёмги с апельсином и тимьяном — удиви гостей
🔗 5 соусов к шашлыку, которые лучше кетчупа — и делаются за 3 минуты
🔗
А вы как считаете, чей шашлык самый вкусный? Кавказский, азиатский, восточный или... дачный? Пишите в комментариях!
Подпишитесь на канал Еда Наша, чтобы узнавать больше таких кулинарных историй!
#еданаша #шашлык #историяеды #кухнимира #вопрос #интересное