Тарталетки с креветками в темпуре —
идеальная закуска для фуршета или праздничного стола.
Хрустящие креветки в воздушном кляре сочетаются с нежными тарталетками и соусом.
Ингредиенты (на 12–15 тарталеток):
Для тарталеток:
- Готовые корзинки из песочного теста (или приготовьте самостоятельно).
- По желанию: сливочный сыр/авокадо/соус «спайси» для основы.
Для креветок в темпуре:
- 15 крупных креветок (очищенных, с хвостиком);
- 100 г муки для темпуры (или смесь пшеничной муки + 2 ст. л. кукурузного крахмала);
- 150 мл ледяной воды;
- 1 яичный белок (опционально, для хрустящей корочки);
- Масло для фритюра (растительное/кокосовое).
Для подачи:
- Салат из микрозелени, кунжут, лимонные дольки;
- Соус: сладкий чили, соевый соус или майонез с чесноком.
Пошаговый рецепт:
Тарталетки:
- Если корзинки готовые — слегка подрумяньте их в духовке (5–7 минут при 180°C).
- На дно можно нанести тонкий слой сливочного сыра или пюре из авокадо для влажности.
Креветки в темпуре:
- Приготовьте кляр: смешайте муку с ледяной водой (и белком, если используете). Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Не перемешивайте слишком активно — допустимы комочки.
- Разогрейте масло до 170–180°C (капля теста должна сразу всплывать с пузырьками).
- Обмакните креветки в кляр и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Сборка:
- В каждую тарталетку положите креветку хвостиком вверх.
- Украсьте зеленью, посыпьте кунжутом. Подавайте с соусом и лимоном.
Советы:
- Для пикантности добавьте в кляр щепотку соды или газированную воду.
- Чтобы темпура не размокала, собирайте тарталетки непосредственно перед подачей.
- Вариант начинки: добавьте в тарталетки тонко нарезанный огурец или тобико (икра летучей рыбы).
Приятного аппетита! 🍤✨