Вот рецепт классического французского лукового супа:
- Ингредиенты:
- 4 крупных луковицы (желтого или сладкого цвета)
- 2-3 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 литр говяжьего бульона (можно использовать куриный)
- 1 стакан белого вина (по желанию)
- 1 чайная ложка сахара
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 багет (или другой хлеб)
- 100-150 г сыра (например, Грюйер или Эмменталь)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для гарнира (петрушка или тимьян, по желанию)
-Приготовление:
1. Подготовка лука: Луковицы нарежьте тонкими полукольцами.
2. Обжарка лука: В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масла на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, около 25-30 минут, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. При необходимости добавьте сахар, чтобы ускорить карамелизацию.
3. Добавление жидкости: Если используете, добавьте нарезанный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты. Затем влейте белое вино и готовьте 5 минут, позволяя алкоголю испариться. Затем добавьте бульон, посолите и поперчите по вкусу.
4. Томление супа: Уменьшите огонь до минимума и дайте супу настояться в течение 20-30 минут.
5. Приготовление гренок: Пока суп настаивается, нарежьте багет на ломтики и поджарьте их до золотистого цвета. Можно использовать духовку или тостер.
6. Запекание супа: Разлейте суп по огнеупорным мискам, положите сверху гренки и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 10 минут, или до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
7. Подача: Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.