Здравствуйте,дорогие друзья!
Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как приготовить восхитительную скумбрию.
У меня есть две большие рыбины, каждая весом 600 граммов.
Прежде всего, нужно удалить плавники и голову. Работать с рыбой удобнее, когда она немного подмёрзшая.
Я предпочитаю делать это в перчатках, чтобы не тратить время на отмывание рук.
Затем следует удалить брюшные плавники и внутренности. Тщательно промойте рыбу изнутри и уберите чёрную плёнку, чтобы избежать горечи.
Разделочную доску можно обмотать плёнкой — так её будет легче мыть.
Спинные и брюшные плавники легко удаляются кухонными ножницами.
Теперь нарежьте скумбрию на порционные кусочки.
Выложите рыбу в кастрюлю.
Добавьте 200 граммов воды, 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Затем влейте 70 граммов растительного масла и специи: кориандр, душистый и чёрный перец, лавровый лист (1 шт.).
Накройте кастрюлю крышкой. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте воде закипеть, затем уменьшите огонь и тушите в течение 2,5 часов.Когда скумбрия будет готова, дайте ей остыть до комнатной температуры.
Это просто невероятно вкусно! Рыба ароматная, нежная и тает во рту.
Рыбу не нужно перемешивать, она прекрасно сохраняет форму.
Подавайте с отварным картофелем и луком.
Приятного аппетита!
Скумбрия свежемороженая - 1,2 кг (2 крупные скумбрии ).
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 200 г
Лавровый лист - 1 шт.
Кориандр - 1/3 ч.л.
Душистый перец - 3-5 горошин
Черный перец - 7-10 горошин
Растительное масло без запаха - 70 г