Если текила для вас — это всё, что вы знаете о Мексике, то, друзья, вы ещё ничего не знаете. Настоящая гордость мексиканцев — это мескаль. Такой себе старший, суровый брат текилы, только с дымком, характером и иногда с червяком на дне. Да-да, с червяком. Настоящим. Не виртуальным.
Мы первый раз попробовали мескаль, как и положено — по глупости. Нам с улыбкой налили его в чарочке где-то в горах Оахаки и сказали: «Это как текила, только для мужчин». Я сделал глоток, и мои глаза расширились, потом сузились, потом я замер, и выдал что-то типа: «По-моему, я вдохнул вулкан».
Оказалось — вкус, как будто дым от костра забродил и решил пойти своей дорогой. Сначала вроде интересно, а потом внутри всё оборачивается и говорит: «Ты точно в этом уверен?»
Мескаль делают из агавы, как и текилу, но только не из одной конкретной (голубой), а из кого поймают. А поймать могут и дикую. Иногда по ощущениям — поймали с лаем, криками и шаманами. А потом коптили эту несчастную агаву в ямах, ферментировали, перегоняли… и на выходе получился напиток с крепостью, характером и ароматом деревенского пожара.
Но мексиканцы — народ серьёзный. У них мескаль — не просто алкоголь. Это философия. Каждый деревенский дед здесь — почти самогонный сомелье. Он расскажет тебе, с какого холма росла агава, кто её копал, на какой луне, и почему от этого мескаль тебе «покажет правду». А ещё, по местной традиции, мескаль пьют не залпом, как в клубе, а медленно, смакуя, с солью из червяков и ломтиком лайма. Я сначала думал, что это шутка. Но нет, червяков реально сушат, солят и толкут в порошок. Приятного аппетита, как говорится.
Кстати, тот самый червяк в бутылке — это уже маркетинг. В Мексике мало кто реально кладёт его в бутылку — разве что для туристов. Мы однажды попробовали такой вариант. Не знаю, кто там больше пострадал — червяк или мы, но на утро было ощущение, будто у нас внутри шло древнее ацтекское жертвоприношение.
Но справедливости ради — есть и вкусный мескаль. Если долго искать, спрашивать и не пить всё подряд, то можно найти что-то мягкое, с нотками дыма, какао, ванили… и с такой глубиной, что начинаешь вести философские беседы с кактусами.
В итоге мы теперь относимся к мескалю с уважением и осторожностью. Это не «выпить и пойти танцевать», это «выпить — и увидеть вселенную». Или своё отражение. Или вообще прошлую жизнь. Особенно если не знать меры.
Так что, если вдруг в Мексике вам протягивают рюмочку и подмигивают — думайте дважды. А лучше трижды. Потому что мескаль — это вам не игристое на корпоративе. Это жидкая Мексика. Со всеми вытекающими.
Подписываться, ставить лайки и писать комментарии. Можете так же подать, Христа ради:
Оформив подписку на сервисе «Бусти»: https://boosty.to/delaychehochesh
Либо напрямую (без комиссий):
На карту Сбербанка: 5336690275745596
Советую так же посмотреть наши видео из потрясающего путешествия, и оформляйте подписку на ютуб-канале (чтобы в числе первых увидеть продолжение), так же там уже вас будет ждать куча интересных видео!
А вообще #делайчёхочешь!