Кофе с десертом принесли вместе со стейком, прожаренным не так, как мы просили. А когда попросили принести кофе и десерт позднее, принесли после того, как мы всё съели и сидели за пустым от еды столом достаточно долго. Нет, это не фантазия, это реальное обслуживание в весьма дорогом ресторане Москвы.
И что прикажете с этим со всем делать? Сказать: «Сударыни и судари, не соблаговолите ли Вы простить меня за то, что я просил сделать как мне было нужно, а не как Вам было удобно? А если Вы меня не простите, я вынужден буду совершить вместе с супругой сеппуку»?
Запомните, читающие эти строки, наш общепит никогда не будет вас воспринимать «как родных». У него цели и задачи другие - деньги от нас получить. И всё. Так что надо престать тешить своё самолюбие, мол, мы в хорошем ресторане кушаем-пьем, щедры на чаевые, значит, мы крутые...
Есть мнение, что если вы кушаете где-либо и планируете посещать сие заведение еще раз, то крайне рекомендовано оставлять чаевые. И лучше щедрые. Поскольку после повторного посещения вы получите больше внимания, к вам будут потом лучше относиться. То есть вы потом вызовете теплые эмоции у официантов.
На самом деле для официантов есть только две категории посетителей: те, кто оставил чаевые и жадные … (ну, сами понимаете – кто). Так что никакой особой благодарности к оставляющим чаевые они не испытывают, для них это просто должное. И всё. И ничего больше. В заведении и без вас много клиентов, так что официанты вас и не вспомнят. И не факт, что в следующий раз эти же официанты будут обслуживать именно вас. Потому поели-попили – и до свидания. Не дали на чай - осудят. Дали на чай – деланно улыбнутся и забудут через пару секунд после вашего ухода. Всё.
В общем, не обольщайтесь на этот счет.
Так что я понимаю и не осуждаю тех, кто чаевых не дает.
Давайте признаемся, что оставляя чаевые, мы просто тешим свое эго, чувствуем себя эдакими щедрыми и чуточку более богатыми, чем мы есть на самом деле. Нет, нас, мужиков, я могу еще понять, когда надо перья распушить и покрасоваться перед дамой, особенно если это не твоя жена…
Так что забавляют меня все эти разговоры рестораторов про то, что у них в общепите нет понятия клиент, есть понятие Гость. Именно с большой буквы.
По мне гость – это когда ты пришел к друзьям к ним домой пить-кушать. А если ты пришел в общепит (как там его не называй и какими Мишленовскими звездами не хвастай) – ты просто клиент и покупатель услуг. Весьма и весьма дорогих, кстати. И цены эти не всегда обоснованы.
Всё-таки я удивляюсь ценам, например, в буфетах театров и концертных залов. Пара крохотных пирожных или та же пара кусков хлеба с тремя тонюсенькими ломтиками колбасы плюс два бокала простенького шампанского – как в ресторане отужинать. Или цены в аэропортах. Это что?
А это просто так принято. А коли принято - то не ропщи.
Прэлэстно!
Нас просто доят как коров без объяснения причин. Ставят перед фактом – и мы платим.
Кстати, а почему, например, за рубежом нигде нет таких накруток в ценах в подобных местах? Какие-то, разумеется, есть, иначе бизнеса не будет, но не в пять же раз, а то и в десять! Плавали, знаем.
Про зарубежье. Из собственного опыта.
В Бостоне (который в США) в свое время я ходил в один приятный греческий ресторан довольно регулярно. Малолюдно, вкусно и весьма демократично по цене. Потом был большой перерыв, и когда я туда снова наведался, ко мне подошел хозяин и поинтересовался – не случилось ли у меня что неприятное? На мой удивленный вопрос он пояснил: «Просто вас тут давно не было». Кстати, греческий салат в том ресторане – просто невозможно описать. И хозяин спокойно рассказал его состав. Хотя, думаю, что в какой-то степени, это было его ноу-хау. Состав мы дома всегда воспроизводим – и получается практически так же классно.
А в Венеции официант насчитал нашей компании прилично выше счета. Когда мы это ему сказали, прибежал хозяин и заявил, что вернет ВСЕ деньги, что с нас взяли, а за свой счет даст каждому в нашей компании с собой по бутылке любого вина, которые мы выберем. Бесплатно. Что и осуществил, проводив нас до дверей и трижды извинившись.
В старейшем в мире ресторане «Собрино де Ботин» в Мадриде всей нашей компании, поскольку она была с дюжину человек, сделали скидку в 15% от счета. Опт, так сказать. И никаких чаевых не взяли, хотя мы и хотели оставить.
Вот там, выходит, ты и вправду Гость дорогой.
Такого у нас никогда не встречал и про такое даже не слышал. Правда был не везде, но хаживал в престижные места, хаживал.
Про чаевые и официантов.
Да, официант это, по сути, распорядитель стола и он может как испортить тебе весь вечер, так и сделать его преотличным. Так что если ты с ним нормально сконтактируешь, то проблем, скорее всего, будет меньше.
Но только не надо про Гость дорогой, ладно?
А про чаевые… Какие же у нас, все-таки, богатые и щедрые люди... рассказывают про то, как много они оставляют за приятный вечер официанту. А потом ноют, что зарплаты низкие, что цены высокие, параллельно выискивая где есть скидки, а где их нет. Ну и обсуждают плюсы и минусы люксовых авто, разумеется. За рулем которых никогда не сидели и сидеть не будут.
Интересно, как это помещается в головах одних и тех же людей?
Кстати, чаевые пришли из того времени, когда трактирщик или иной хозяин подобного заведения ничего не платил половым и официантам, вот те и выкручивались перед гостями, чтобы заработать денежку за обхождение, с которой часть отдавали хозяину.
Так что и ныне, по сути, эта система чаевых нужна лишь ресторанным боссам, дабы за счет клиентов прикрыть маленькие оклады персонала и, соответственно, снизить свои расходы.
Как-то встретил рассуждение, что если официанты будут получать деньги только от босса, то мы увидим отношение к себе, как в столовых СССР. Я не пойму: передо мной что, распределитель, который может мне дать, а может и не дать то, за что я уже заплатил, если хорошенько его не попросить? И что, прикажете мне перед ним на колени встать, чтобы он нормально работал?
А плач официантов про низкую зарплату… что ж, не нравится зарплата - бросай таскать тарелки и смени работу. Благо что есть чем заняться, если ты с головой.
Конечно, есть такие посетители ресторанов, что хоть плачь. Как, например, на старой карикатуре из журнала "Крокодил".
Но я сейчас не о них, я об адекватах. И, соответственно, об адекватном поведении посетителей, то бишь клиентов ресторанов и им подобных заведений общепита.
Как-то уже прилично давно, гуляя по любимому Питеру, проголодался и зашел в маленькое заведение, вполне себе скромное с виду. И отведал там такой солянки (одно из любимых мной блюд), что попросил еще одну порцию. И когда щедро заплатил, то попросил разрешения узнать у повара – как он ее делает. Поучил таковое и подробно обо всем узнал. За что оставил еще денег и повару, и тем, кто меня обслуживал. И не жалею, разумеется. Кстати, делаю иногда эту солянку дома. Не очень простой рецепт, но того стоит.
И это была не подачка, а желание отблагодарить за труд сверх положенного.
Так что есть базовые обязанности у официанта или парикмахера, например.
Если человек делает больше, чем положено – что ж, можно и вознаградить. А если делает что положено, то за что?
Или мы просто так привыкли?
В общем, лично я оставляю чаевые, но у меня есть друг-разработчик программного обеспечения, который никогда этого не делает. Хотя совсем не бедный. Рассуждает он так: пусть меня называют как угодно – бомжом. нищебродом, жлобом, жадюгой – я не оставляю чаевых никому, ведь я же не жду чаевых за хорошо сделанную мной работу. Почему тогда официанты ждут? А что если давать чаевые всем подряд, независимо от профессии, просто за оказанную ими услугу или нормально сделанную работу? То есть все будут дополнительно платить всем. Этакий круговорот тысячи рублей в природе.
Нет, я всегда оставляю в ресторане где-то 10% от заказа. Но все-таки…
А еще меня забавляют рассуждения типа: тот, кто не оставляет чаевых - не умеет вести себя подобающим образом в обществе. И что материальная благодарность от клиентов - мотивирует работников ресторанов лучше выполнять свои обязанности, от этого они становятся более приветливыми и оставляют хорошее впечатление о заведении, побуждая посетителей приходить чаще. И что хотя чаевые не являются обязательной платой в сфере услуг, но это часть этикета гостеприимства.
Этикет гостеприимства… слова-то какие красивые…
А плохо нас обслуживать – это этикет чего?
Так что «на чай» теперь принято оставлять парикмахерам, экскурсоводам, барменам, водителям такси, курьерам и другим сотрудникам, которые делают нашу жизнь лучше.
Тогда вопрос – а почему не оставляют чаевые водителям общественного транспорта, врачам, учителям, рабочим по укладке асфальта или рельсов? Разве они не делают нашу жизнь лучше? Им-то за что такая участь – не получать «на чай»?
Или это спор ни о чем? Потому что есть люди скупые, а есть щедрые. И это не только денег касается и не от статуса человека зависит. Мне, допустим, приятно делать людям приятно, оставляя чаевые, а кто-то этого не делает, вполне логично это обосновывая. Так что каждый сам решает, как ему комфортно жить.
Лично я не против чаевых. Но только как жест доброй воли, остающийся на моё личное усмотрение. То есть, я могу под настроение оставить чаевые в ресторане, но если мне начнут намекать на какую-то оплату сверх чека, или если официанта приходится вызывать несколько раз, или ждать слишком долго, или … (вставьте своё), то я ничего не заплачу сверху. Более того, я ещё и отрицательный отзыв напишу.
Или я не прав от слова совсем?
А что Вы думаете по этому поводу? Напишите пару слов в комментариях. Будет интересно почитать Ваше мнение.
Ну, вот пока и всё на сегодня.
Надеюсь, что вы прочитали эту публикацию с пользой для себя.
Радушно приглашаю всех на свой канал. Уверен – здесь вы обязательно найдете себе что-нибудь по вкусу и не зря потратите время.
Засим смею закончить и откланяться.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии и заглядывайте на огонек. А я постараюсь сделать всё возможное, чтобы вы получили от моих публикаций максимальную пользу и удовольствие.
Ссылка на предыдущую публикацию по этой теме:
Остроумный способ оставить чаевые нерадивому официанту