Лайфхаки на кухне, которые облегчат готовку
Привет, читатель! 👋 Решил значит приготовить что-нибудь вкусненькое, открыл рецепт, а там - 175 грамм муки, 86 грамм сахара... А весов-то и нет. Знакомая ситуация? Или они глубоко в шкафу, и доставать лень. Или батарейка села. Знаю... бывает.
Сегодня я расскажу о лайфхаках, которые не раз спасали мою готовку. Оказывается, наши бабушки и дедушки как-то умудрялись печь пироги и без электронных весов, представляешь?
А еще поделюсь парочкой шок-фактов, которые думаю тебя точно удивят.
Скажи "нет" кулинарному перфекционизму
Первое, что нужно понять - домашняя кухня это не лаборатория. Ты не делаешь петарды или еще чего хуже, где ошибка в 0.001 грамма приведет к катастрофе.
Шок-факт: знаешь ли ты, что большинство шеф-поваров в ресторанах готовят "на глаз"? Да-да! Только кондитеры обычно все тщательно взвешивают, потому что в выпечке точность действительно важна.
Но даже без весов можно отмерить все достаточно точно.
Рука помощи: твоё тело - идеальный измерительный инструмент
Наши руки всегда с нами, так почему бы не использовать их для измерений? 🖐️
- Щепотка - это примерно 1-2 грамма соли, специй или разрыхлителя
- Пальцы как ложки: кончик большого пальца вмещает примерно 1/2 чайной ложки
- Ладонь - для меня это примерно 30-40 грамм риса или других круп
- Кулак - объем примерно равен 1 стакану (250 мл)
Я часто использую метод "на ладонь" для специй и трав, особенно когда готовлю мясо. Насыпал на ладонь, посмотрел - норм? Кидаем в блюдо!
Столовые приборы - верные помощники
То, что точно есть в каждом доме - это ложки и вилки.
Давай разберемся, сколько чего в них помещается:
Чайная ложка без горки:
- 5 грамм сахара или соли
- 3 грамма какао
- 2 грамма разрыхлителя
- 5 мл жидкости
Столовая ложка без горки:
- 15 грамм сахара
- 18 грамм муки
- 12 грамм какао
- 18 мл растительного масла
Кстати, если тебе нужна 1/2 чайной ложки, а мерной нет - просто возьми половину от обычной. Я так делаю с разрыхлителем
Стаканы и чашки - универсальные мерки
В каждом доме есть стаканы и чашки. И они тоже пригодятся для отмеривания.
Стандартный граненый стакан (250 мл):
- Мука — 160 грамм
- Сахар - 200 грамм
- Рис - 230 грамм
- Гречка - 210 грамм
Обычная кофейная чашка (150 мл):
- Мука - 90 грамм
- Сахар - 120 грамм
- Крупы - примерно 130-140 грамм
Я тебе по секрету скажу - у меня дома есть специальный стакан, который я использую ТОЛЬКО для готовки. Я уже наизусть знаю, сколько муки в него влезает и на глаз определяю половину или четверть.
Пальцы, кредитки, монеты - измеряем толщину
Порой нужно определить толщину теста или нарезки. И тут нам помогут подручные средства!
- Толщина мизинца - примерно 1-1.5 см (идеально для печенья)
- Кредитная карта - около 0.8 мм (для супертонкого теста)
- Монета 5 рублей - примерно 1.5 мм
Лайфхак от меня: когда раскатываю тесто для пиццы, кладу по краям доски карандаши - они не дают скалке опуститься ниже нужного уровня, и тесто получается равномерным
Сравнение с привычными предметами
У каждого дома есть стандартные предметы, которые можно использовать для сравнения:
- Шарик размером с грецкий орех - примерно 30 грамм теста
- Кусок мяса размером со свою ладонь - около 100-150 грамм
- Порция спагетти толщиной с монету 1 рубль - примерно 80 грамм на человека
Недавно готовил пельмеши и отмерял фарш чайной ложкой - один пельмень, одна ложка. Получились идеально ровные.
Шок-факт о точности измерений
Знаешь, что самое смешное? Даже если ты все идеально отмеришь по весам, результат может отличаться от задуманного.
Почему? Потому что 100 грамм муки высшего сорта и 100 грамм цельнозерновой - это совершенно разный объем. Яйца бывают разного размера. Даже влажность воздуха влияет на вес муки!
Когда я это понял, я перестал париться по поводу супер точных измерений в большинстве блюд)
Необычные, но эффективные методы
Теперь поделюсь своими необычными способами, которые не встретишь в каждой статье!
Метод теннисного мяча
Порция мяса или рыбы размером с теннисный мяч - это идеальная порция белка на одного человека (около 90-100 грамм).
Бутылочные крышки
Стандартная пластиковая крышка от бутылки воды вмещает примерно 4-5 грамм соли или 3-4 грамма специй.
Кулинарная резинка на стакане
Если нужно отмерить половину или треть стакана жидкости, просто натяни резинку на нужном уровне! Гениально и просто
Что делать, если точность критична?
В некоторых рецептах, особенно в кондитерке, точность действительно имеет значение. Что делать?
- Импровизируй с мерной чашкой: если указано 80 мл сливок, а у тебя только столовая ложка - знай, что это примерно 5-6 ст. ложек
- Используй соотношения: например, тесто для блинов обычно делается в пропорции 1:2:3 (1 часть яиц, 2 части муки, 3 части молока). Чем измерять - не так важно, главное соблюдать пропорцию.
- Визуальные ориентиры: для теста на пельмени идеальная консистенция - когда оно перестает липнуть к рукам. Для блинного теста - когда оно стекает с ложки тонкой струйкой
Итог
Главный секрет готовки без весов - это опыт и интуиция. С каждым разом ты будешь все лучше чувствовать продукты и их пропорции.
Да, в первый раз может получиться не идеально. Но разве это проблема? Даже если блинчики вышли толстоваты или соус немного жидковат - это твой опыт.
И помни, наши бабушки и прабабушки готовили без весов не только дома, но и в ресторанах. И ничего, кормили целые поколения вкусной едой.
А какие твои лайфхаки для измерения без весов? Делись в комментариях 👇
_______________
Спасибо, что ознакомился со статьей, буду рад если подпишешься, поставишь лайк и примешь участие в развитии канала — впереди еще много интересных гастрономических открытий!
Жду комментарии внизу и хорошего дня !)
Подписывайся на мой VK и Telegram (там я публикую материал который в дзен не появляется и конкурсы с призами), а так же чтобы не пропустить анонсы на новые обзоры!
А если ты еще не знаком со мной вот небольшая статья обо мне.