Когда в апрельские дни жарко как летом, хочется выпить чего-нибудь лёгкого и освежающего. И первыми в голову приходят коктейли на базе джина. Сейчас у нас, как и во всём мире своеобразный джиновый бум. Выпускаются новые продукты, как в классических стилях, так и в новых. И всегда достаточно сложной задачей является выбрать наиболее интересный вариант. И вот тут многие скажут, зачем выбирать, бери самое бюджетное и вперёд, в коктейле же не важно, всё равно сахар и прочее забьёт все вкусы. Но я всегда считаю, чтобы получить качественный коктейль, надо брать лучшие компоненты, как с салатом. Ведь никто в здравом уме не будет использовать в последнем всякую гадость. А так как мне нравятся такие коктейли, как Dry Martini и Negroni, вкус которых сильно зависит от используемого джина, то выбор оптимальной основы становится очень важным. Ну а с другими компонентами я уже определился. Для Dry Martini взял Garrone Antica Ricetta Dry, а для Negroni – Garrone Antica Ricetta Rosso и Amaro Montenegro. Про них я уже писал недавно на своём канале.
И в поисках лучшего джина я вновь отправлюсь в путешествие по миру. И захвачу производителей из тех стран, которые сильны в очень интересном, но мало популярном у нас виде спорта, как регби. Начну с Ирландии, с винокурни Hinch, про чей виски я уже писал на своём канале неоднократно. Так вот, они ещё делают и джин – Ninth Wave.
Итак, Ninth Wave – это больше, чем просто ирландский джин премиум-класса. Бутылка цвета морской волны, украшенная кельтским трискеллионом, является символом мифической и магической связи ирландцев с морем. Если вы не знакомы с ирландской мифологией, Девятый вал – это гигантская волна, отделяющая Землю от «Потустороннего мира», своего рода невидимой утопии у берегов Ирландии. Для его производства используется девять растительных компонентов: можжевельник (конечно же), лимонную вербену, кардамон, апельсиновую цедру, семена кориандра, корень дягиля, корень ириса, кору кассии, райские зерна. Определенная часть растительного купажа мацерируется в течение ночи в базовом спирте для каждой партии. На следующий день начинается вторичная дистилляция с постепенным нагреванием жидкости в ёмкости для джина до требуемой температуры. Каждая партия медленно перегоняется в течение 8 часов с дополнительным добавлением некоторых растительных компонентов в джиновую корзину. Готовый джин перегоняют до крепости 74-75%abv и, наконец, доводят до 43%abv перед розливом в бутылки.
После всего этого его пора попробовать как в чистом виде, так и в виде коктейлей.
Ninth Wave Irish Gin, 43%abv
Аромат яркий, с нотками можжевельника, цитрусовых, трав, пряностей и землистости дягиля.
Вкус мягкий, насыщенный, с нотками цитрусовых, можжевельника, трав и пряностей.
Послевкусие продолжительное, повторяет вкус.
Очень интересный джин, который очень хорош в чистом виде. А как он поведёт себя в коктейлях? В Dry Martini все его нотки сохраняются, лишь слегка дополняются компонентами вермута во вкусе и послевкусии. Джин хорошо читается и не теряется. Абсолютно также в Negroni, вермут с битером его не перекрыли. С Ninth Wave оба коктейля получились яркими и интересными. Что ж, винокурня Hinch совсем не подкачала со своим джином Ninth Wave. Он точно останется в моём баре на летний период.
Далее отправляется к ближайшим соседям, в Шотландию, так же на именитую винокурню по производству виски – Loch Lomond, которая производит джин Ben Lomond. Джин назван в честь горы высотой 3196 футов, которая возвышается над национальным парком Троссач в Лох-Ломонд, которую вы также можете заметить на этикетке. И понять название просто Ben - это гора, а Lomond происходит от кельтского «Lumon», что означает - маяк, следовательно, Ben Lomond - Гора Маяк. Исторически сложилось так, что горящий огонь на вершине должен был направлять людей со всех концов Шотландии и за ее пределы. И это также премиальный джин, за счёт использования своих уникальных компонентов, которые и позволяют создать уникальный вкус. И здесь, в дополнение к классическим ботаникалам для London Dry, используют ягоды, произрастающие в районе горы Бен Ломонд и парка Троссач. Кстати, цвет бутылки вдохновлен цветением вереска на Ben Lomond. В составе 11 ботаниками: ягоды можжевельник, семена кориандра, корень дягиля, цедра апельсина, сычуаньский перец, кассия, лепестки роз, корень солодки, ягоды рябины и чёрной смородины, а также фиалковый корень.
Ben Lomond Scottish Gin, 43%abv
Аромат встречает деликатным можжевельником с лёгкой землистостью, за которой открываются ягоды, лёгкая цветочность и минеральность.
Вкус ровный, сладкий с нотками можжевельника, цитрусовых, ягод, лёгкой землистости и небольшой остротой.
Послевкусие продолжительное, немного согревающее с нотками можжевельника, ягод, цитрусовых, цветочности и землистости.
Отличный джин, который хорошо проявляется себя в чистом в виде. А что насчёт коктейлей? В Dry Martini он выступил отлично. Всё также ярко и хорошо читаются все его оттенки, которые приправлены лёгкими нотками вермута, гармонично дополняющие общий вкус. В Negroni шотландец был так же ярок и напорист. Вермут и битер его не перекрыли собой, джин хорошо читался и создавал очень интересный вкус коктейля. С этим джином я знаком уже давно. Так как винокурня Loch Lomond в числе одной из моих любимых, то и джин Ben Lomond всегда присутствует в моём баре.
Между шотландцем и ирландцем я так и не смог выбрать победителя, они оба хороши и прекрасно справились со своими задачами. Поэтому останутся в моём баре обязательно. Но я решил добавить интриги и включил в спор регбистов ещё представителей Южной Африки – джин Cruxland.
Он производится компанией KWV из Южной Африки, знаменитой своими винами и бренди. И здесь джин делается на основе виноградного спирта (да, такое редко встретишь). На каждой бутылке указан состав джинов. Как и большинство джинов, этот продает себя историей. В этом случае речь идет о редких трюфелях Калахари и охотниках Набба (N’abba), кочевого народа пустыни. Они ищут эти редкие трюфели в трещинах земли, которые появляются после очень нечастых дождей в пустыне Калахари. Этот редкий трюфель - сокровище Калахари. И название джина происходит от пустыни, которую местные жители Калахари называют «Crux».
Cruxland London Dry Gin infused with Kalahari Truffles, 43%abv
Состав: плоды можжевельника, кориандр, миндаль, кардамон, анис, ройбуш, ханибуш, трюфеля Калахари, лимон.
Аромат сладкий, встречает нотками можжевельника, а дальше проявляются цитрусовые, травы, орехи.
Вкус ровный, сладкий, в котором на первом плане цитрусовые и землистость, а уже затем минеральность, можжевельник, специи и немного аниса.
Послевкусие длительное, сладкое с нотками можжевельника, землистости, трав, специй, минеральности и аниса.
И снова отличный джин, который хорош в чистом виде, что даже не хочется его использовать в коктейлях, но надо. И результат в Dry Martini и Negroni абсолютно такой же, как и у его двух коллег из этого обзора.
Все три джина очень высокого уровня, действительно премиальные прежде всего по своей органолептике. Отлично пойдут в чистом виде. А в Dry Martini и Negroni они не теряются, легко читаются и определяются. Все коктейли получились разными, интересными и оригинальными. Выбрать победителя было сложно, все они на одном уровне. И так как я пробовал Ninth Wave в первый раз, в отличие от его коллег, то немного выделю его, так как он произвёл очень хорошее впечатление, впрочем, как и два остальных, правда они это делают уже не в первый раз.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!